11月11日清晨，位于西区街道隆平社区的中山市正丰鱼农场有限公司（以下简称“正丰鱼”）的21号塘里，工人们正在起网，体形硕大、活蹦乱跳的大头鱼和网底的甲鱼，经过称重后放到货车上，它们将被运往正丰鱼在全市的多家连锁餐厅，让食客能够尝到从塘头到餐桌的新鲜。

眼前这批上市的大头鱼、甲鱼，养殖周期已经超过了3年，是正丰鱼标准化生态养殖的成果。继年初制定生态大头鱼企业标准后，正丰鱼于11月8日正式实施《甲鱼生态养殖技术规范》。这意味着，塘里养殖的大头鱼、甲鱼均有“标”可循，为中山现代农业规模化、标准化、品牌化发展注入了新的动能。

生态养殖
为甲鱼立“慢标准”

上午9时许，正丰鱼公司创始人苏机学站在鱼塘边，看着这批鱼的生产情况。他是家里的“鱼二代”，父亲是改革开放后中山首批承包大面积农田开展水产养殖的“万元户”。20多年的养殖经验，苏机学最终选择了一条和大多数养殖户不一样的道路——生态慢养。即通过大幅降低养殖密度、延长养殖周期，创造接近江河湖泊的自然环境，实现全流程无抗养殖。

“背甲呈黄绿色，带自然暗纹，底板呈粉红色，裙边厚实、挺直饱满，四爪指尖锋利完整，这些都是写在标准里的上市要求。”苏机学一边说，一边转动手中的甲鱼，方便大家看清各个部位。他介绍，甲鱼须低密度养殖3年，每亩投放数量严格控制在100只以内，全程不投喂饲料，以鱼塘中自然生长的螺蛳、野杂鱼、水生昆虫、水草等天然饵料为食，单只体重达到750克以上才可上市。

记者查阅《甲鱼生态养殖技术规范》发现，标准对生态混养甲鱼的种源、池塘环境、种苗放养、饲喂管理、养殖周期、水质管控、病害防控、商品甲鱼上市等都进行了详细阐述。相当于一只甲鱼怎样养、养多久、长到什么样才能上市，这份技术规范都给出了具体要求。例如，在病害与投入品管控环节，文件明确规定了养殖全程实施无抗养殖，不使用抗生素，优先依靠生态平衡调控、水质调控方式预防病害，不随意使用渔用药物。

打通一三产
把定价权握在手中

养了这么多年，为什么还要制定企业标准？他解释说，希望把20多年的养殖经验梳理出来，变成文字固定下来，为员工提供参照，也为其他同行提供参考。苏机学说，刚入行时也走过弯路，改养过其他品种，但他发现，对于新品种不仅要把握其生长习性，还面临着销售价格“受制于人”的问题，养殖端很难赚到钱，要把定价权掌握在自己手里。

为了把定价权掌握在自己手里，除了生态养殖品质的把控，苏机学还从销售端入手。2006年1月1日，他在鱼塘边上搭起松皮棚尝试做餐饮，没想到受到了食客青睐，生意逐渐红火起来。受此启发，他决定“自产自销”，把一产和三产打通，将自家养的鱼送进自家餐厅，直接面对消费者。苏机学说：“依靠这两套标准，我们可稳定把控养殖质量，无论消费者什么时候来餐厅吃的都是同一种品质。”

养殖端虽然成本提高了50%-60%，但销售端大幅提升了产品的附加值，自产自销让企业掌握了主动权。据介绍，正丰鱼公司的大头鱼塘头价比同类产品翻一倍，甲鱼的价格翻两倍。优质产品为餐厅提供了稳定的货源保证，餐饮环节提升了产品附加值反哺养殖端，生产与销售形成良性循环。作为中山市农业龙头企业，目前正丰鱼公司的农场面积有473亩，实现了规模化养殖，年营收1300万元；销售端方面，在中山有3家直营餐饮门店，在广州珠江新城有1家加盟餐饮门店，年营收3000万元。此外，“正丰鱼”还入选了“中山香农”区域品牌。

“通过标准化生产稳定水产品品质，有助于企业打造品牌、开拓更广阔的市场。”西区街道农业部门相关负责人介绍，除正丰鱼已推出两项企业标准外，辖区另一家脆肉鲩养殖企业也正着手制定养殖标准。记者了解到，近年来，在中山农业种养领域，一批农业龙头企业主动参与制定养殖技术企业标准，将技术实践方面的探索转化为种养规范，涵盖番石榴、香蕉、脆肉罗非、澳龙、海鲈鱼等多个特色，以标准化持续赋能高效农业提质增效。