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“消毒餐具”如何成了“带毒餐具”

来源:中山日报 2014-08-12 第 7148 期 F2版 发布日期:2014年8月12日 

    经常下馆子的市民,想必曾用过消毒餐具。然而,你知道这些餐具干净卫生吗?记者卧底调查打工3天,揭开餐具清洗消毒十大黑幕。每副餐具至少经过9双手,工人上班前无需洗手,不用穿戴手套、帽子和工作服,直接徒手包装消毒后的餐具,消毒后碗筷直接摆地上,掉地的筷子捡起后继续包装,消毒两三秒后仍有污迹的用抹布擦,消毒浸泡池水两三天才换。(据8月11日《温州晚报》)

    当初监管部门强制推广消毒餐具之时,就是为了改变餐馆卫生状况,将餐具作为一个独立环节,由专业工厂清洗消毒,餐馆只需支付消毒餐具使用费即可。消毒餐具一经推广,就受到餐馆和消费者的青睐,皆因此举方便省事,安全性高,相比餐馆自备餐具而言,消费者对消毒餐具更放心。

    但是,从记者的卧底调查情况看,消毒餐具失于监管,清洗程序违规,存在着诸多问题,俨然变成了“带毒餐具”,对消费者健康则造成了潜在的伤害。看罢记者所曝光的“消毒餐具十大黑幕”,任谁都会有触目惊心、令人作呕的感觉,如果知道消毒餐具是这样生产出来的,还有谁会使用?答案显而易见,没人会拿自己的健康开玩笑!

    作为餐饮企业来讲,有确保餐具干净卫生的责任,不管是自备餐具还是从外部采购消毒餐具,都要把控好卫生关口,且没有任何理由和借口推卸责任。由于消费者是直接跟餐饮企业打交道,如果使用的消毒餐具不合格,那么餐饮企业需要承担相应责任,对消费者做出赔偿。因此,餐饮企业作为零售终端,理应确保最后一道关口不被沦陷,认真选择消毒餐具供应商,不要被低价所诱惑,须知卫生乃是餐饮企业的立身之本。

    至于餐具消毒工厂,乃是餐饮链条分工细化的获益者,通过承担餐饮企业的餐具供应而存,理应为其提供合格的消毒餐具,用心清洗餐具,确保餐具卫生干净。可是,部分餐具清洗厂家罔顾消费者健康,一心只想赚钱,无视清洗消毒流程,缺乏严格规范的操作,致使消毒餐具生产沦于表面,甚至因违规操作而污染餐具,成为戕害消费者健康的道具。对于此类企业,应依法予以取缔关停,并按照食品安全法律的规定,追究负责人危害公共健康的罪责。

    当然,监管部门也该为之反思,为何消毒餐具没有走向正途,反而沦为戕害消费者的“带毒餐具”。餐具是餐饮企业不可缺少的工具,消毒餐具厂家专业供应服务,本是相辅相成的关系,却因生产流程失控,行业处于隐秘状态,清洗黑幕重重而沦陷。因此,需要对消毒餐具生产企业予以核查,对违规者予以淘汰。同时鼓励餐饮企业自备合格餐具,将卫生把控责任交还给餐饮企业,从而缩短监管步骤,只需盯着餐饮企业即可。
作者:文/江德斌 图/美堂 责任编辑:谭又喜
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