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半夜生计
沙岗墟有对“包子夫妇”凌晨3点做包子,一天卖出两千个
来源:中山商报 2016-04-22 第 3856 期 A06_07版 发布日期:2016年4月22日 

叶小军夫妇在制作包子,他们的包子铺生意一直红红火火。

    每天凌晨4点,当人们仍在熟睡时,年近半百的叶小军、宓大嫂夫妇就要开始一天的忙碌了。夫妻俩在东区银湾东路沙岗墟附近开了一家约20平方米的早餐店,维持着一家四口的生计,虽然辛苦但也其乐融融。

    18日凌晨4点,和平日一样,夫妻二人将瘦肉、葱花清洗干净,开始拌馅。叶大哥从缸中挖出面粉,动作娴熟地揉成面团、擀好皮。随后,宓大嫂将馅放在皮上,包好后放入抹了花生油的笼中,约5秒钟,一个小笼包就包好了。夫妻俩配合默契,不到半小时,上百个小笼包就包好了。烧开一锅水,将一笼一笼的包子放入锅中,蒸上几分钟,香喷喷、热腾腾的小笼包就可新鲜出炉了。

    “一笼包子9个,一碗稀饭,一共5元。”凌晨5时30分许,第一个顾客来了,宓大嫂热情地接待着顾客。不一会儿,客人就多了起来,大家拼桌围坐在店里仅有的5张桌子旁,津津有味地吃起了早餐,丝毫没有因为狭小的空间而影响进餐氛围。“这里的包子味道真的不一样,吃了还想吃。”怀有5个月身孕的叶小姐几乎每天早晨都让丈夫打包叶大哥家的包子。

    叶大哥、宓大嫂都是浙江嵊州人,那里的小笼包全国闻名,据不完全统计,当地约有5万人外出从事小笼包的经营,南至海南岛,北至黑龙江,足迹踏遍全国各地。在中山城区范围,仅叶大哥一个家族的亲戚就开了七八家包子店。叶大哥说,他们10多年前来到中山,最早是在市人民医院街边摆摊卖包子,8年前才开始经营这家包子铺。

    “每天凌晨3点多就起床了,一直忙到中午12点多,下午再去买菜,准备第二天的食材。”叶大哥说,20多岁时,他就拜师学习包子制作,今年48岁的他,在这行已干了20多年。

    都说开店做生意自由,可叶大哥说实际上并不尽然。“经常不开门的话,会给周围居民造成不方便。而且,每个月几千元的租金,压力也很大,哪敢不开门做生意?”叶大哥说,现在每天的客流量都很稳定,一天大概能卖近两百笼总两千个包子。

    谈起自己的生意经,宓大嫂的话匣子打开了。“包子馅的蔬菜和肉类都是我亲自去市场挑选的,用的油也都是花生油,用的配料也是品牌货,你看,厨邦的。”宓大嫂向记者展示着制作包子的材料,“包子就像做人,要讲究诚信,只要将诚信放在首位,就算是小小的包子铺,相信也会有辉煌的一天。”

    夫妻俩有两个孩子,一个女儿一个儿子,21岁的女儿已经出来工作了,而5岁的儿子还在上幼儿园。说起“老来得子”,夫妻俩哈哈大笑,似乎有些尴尬,叶大哥笑着说道,“之前一直忙着打拼,没有时间生呢。”
作者:记者夏亮红摄影报道 责任编辑:何昭彤
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