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【吃货】天太热,周末宅在家来份手擀面吧,附送神奇健身瘦身法!

来源:掌上中山  发布日期:2016年6月6日 
天气慢慢变热啦,
又到了吹着风扇空调啃西瓜、
在院子里顶着星光、摇着扇子纳凉的季节了。
夏天有千般好,只是太热受不了。
当一切大鱼大肉都失去了诱惑力,
来一份清淡的小面刚刚好!
面食主要成分是小麦,
它不同于米饭,
中医认为小麦味甘性凉,
夏日多吃面食有助于清热消暑,
夏日里如果没什么胃口,
来一碗鲜美的面条也是不错的选择,
不仅能开胃而且也能助消化。
 
今天教大家一种
手擀鸡蛋面的简单做法
还不用和水,
赶快学起来吧!
没它怎么备战夏天?

 
  手擀鸡蛋面,是用鸡蛋液代替水来和面并擀制出来的面条。用鸡蛋来和面擀面条,因有了蛋白,擀出的面条下到锅里清爽不浑汤,吃到嘴里爽弹劲道。
  面粉400g、鸡蛋5枚、精盐1/2茶匙
1、鸡蛋磕到碗里调入精盐用力搅打,使蛋白与蛋清充分融合成均匀蛋液。

 
2、把搅打好的鸡蛋液慢慢倒入面粉盆里,边倒入蛋液边用筷子搅拌。
3、把面粉用筷子搅拌成松散的面碎。
4、面的硬度可以用手攥一把面,以能攥成硬面团且不黏手为好。

 
5、把面碎用力揉成面团。
6、面团盖上保鲜膜,饧30分钟。
7、取出饧过的面团再次揉匀,揉匀后再饧上20分钟。

 
8、饧好的面团,在面板上用力揉成柔润光滑的面团。
9、把面团切成半个拳头大的面剂,揉匀后用手按扁成面饼。
10、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上,用力往前推擀成薄片。

 
11、面片反复推擀,擀制到面片薄厚均匀。
12、把面皮卷在擀面杖上,来回移动擀面杖把面片垂直叠放在面板上。
13、用快刀切成宽窄一致的面条。把切好的面条抖散,松散的码放在盖帘上。依次把剩余的面团擀成面条。

 
 一点心得:
1、鸡蛋液较为粘稠,一般500g面粉用6-7枚鸡蛋(鸡蛋有大小,仅作为参考),多出来的蛋液用来吊个蛋皮,切成丝放在面汤里也不错。
2、蛋液要边倒入边搅拌面粉,搅成面碎,这样和出的面团里的水分均匀融合,方便后面的面条的制作。
3、面团要饧透,使之面团里的水分均匀渗透。
 
作者: 责任编辑:史惠雅
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