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时令味道 | 过春分不候的“仙味”,尝过你就知道了!

来源:中山日报  发布日期:2018年3月20日 
 
  明日春分。
  
  从惊蛰到春分,万物苏醒,草长莺飞,人们都来踏青、寻花、开动胃口。
  
  伴着浩荡春风,有这些美丽镜头需要保留(这叫啥?向往美好,热爱生活):
  
  (一)放风筝:女子、孩子放风筝,在风筝上写上祝福,希望天上的神看见。
  
  (二)簪花喝酒:无论男女老少都簪花,生气勃勃。
  
  (三)立蛋:简单有趣的小游戏。
  
  (四)野外摘野菜:马齿苋滚汤理肠胃,保健康。春汤、春酒,喜气陶醉。
  
  (五)到荔苑的大花园,喝茶、吃点心,逗禾雀花。(这个像公园的大花园,随便进,不收门票~)

 

  
  就这样,春分时节,决定采一把春荞,捞一捧河虾,斩一段烧肉,在荔苑那个大花园,会成一道新鲜而有着浓浓春色的菜——
  
『河虾烧肉炒春荞』
  
  食材
  荞 250g / 烧肉 75g / 河虾 100g 
  蒜 姜 甜椒 10g / 盐/油/糖/酱油/生粉 

 
  做法
  1、摘好荞,洗净,切小段;甜椒、烧肉切条状,与荞段长度相当;蒜切片,姜切成长粒状;河虾去虾须和虾尖,洗浄。

 
  2、下油快速炒荞,下一点盐。炒荞必须快,不能过熟,保证鲜、脆。
  
  3、下油炒香烧肉。
  
  4、下油炒香河虾。
  
  5、下油爆香料头:蒜、姜、椒;下虾炒一炒,再下荞同炒;埋献;下烧肉,会合好即可上碟。
  春分时节,鲜荞大量上市,挑本地荞,头小味鲜甜,不呛;再加上正确的烹调姿势,春荞甜脆的特点会让人充分感受到舌尖上的春天气息。河虾同样是这时最鲜美最着时,使人领略春天第一口的生机。

 
  厨师按虾的长度,把荞、烧肉、甜椒都切成等长的条状,可见大厨其实都有强迫症,这倒让人想起春分昼夜等长的特点哦~ 
 
你是不是也想尝尝
这春天的滋味?
作者:文/阿占 图/彭晓剑 责任编辑:林观夏
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