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全省糖艺西点高手中山比拼“绝活”

来源:中山日报  发布日期:2018年4月16日 

图为第45届世界技能大赛“糖艺/西点制作项目”广东省选拔赛现场。
 
  明年8月,第45届世界技能大赛将在俄罗斯喀山举行。4月11——13日,第45届世界技能大赛“糖艺/西点制作项目”广东省选拔赛在中山市技师学院食品化工系“糖艺/西点制作项目”广东省集训基地举行,来自全省各院校的糖艺西点高手纷纷拿出看家本领,争夺世界技能大赛全国选拔赛的入场券。
  此次选拔赛由广东省人力资源和社会保障厅主办,中山市技师学院承办。市技师学院副院长谭纯、教务处主任符莎、食品化工系主任凌星成等出席开幕式。
  据主办方介绍,比赛场地及设备参照世赛标准设置,大赛邀请了第44届世赛“糖艺/西点制作项目”中国技术指导专家组组长黎国雄担任专家组组长,第44届世赛糖艺/西点制作项目国家队选拔赛裁判冯钊麟担任裁判长,第44届世赛糖艺/西点制作项目中国技术指导专家黎彩平、许映花担任专家组成员。大赛还邀请来自四川索菲特酒店的孙震先生、长隆酒店的王英华先生、广州中国大酒店的何凤涧女士担任第三方裁判,来自各参赛院校推荐的8位专家担任裁判。
  开幕式上,谭纯对各参赛队的到来表示热烈欢迎,并表示将以最大的诚意和公开公平公正地办好此次大赛,他预祝各位选手取得优异的成绩。东莞市技师学院陈伟波老师和广州市旅游商务职业学校陈雪怡同学分别作为裁判代表和选手代表宣誓。随后,进行了选手抽签决定比赛顺序。
  此次大赛是为了全面贯彻落实党的十九大提出的“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”的要求和为广东省选拔出优秀的选手参加该项目的国家选拔赛而举办。 
  世界技能大赛有着“技能奥林匹克”美称,每两年举办一次,是当今规模最大、影响力最大的世界级职业技能赛事。去年10月,第44届世界技能大赛在阿联酋阿布扎比举行,中山市技师学院食品化工系陈浇琳同学以备选选手出现在世技赛赛场。此前,她在世界技能大赛糖艺/西点制作项目全省、全国的多次选拔赛中过关斩将。该院食品化工系主任凌星成表示,世界技能大赛糖艺/西点制作项目全省选拔赛在市技师学院举行,是对市技师学院“糖艺西点制作”项目过硬技术和培养“工匠精神”人才的肯定,他希望市技师学院选派的选手取得比上届更加优异的成绩,为学校为中山争光。
  据介绍,糖艺/西点制作项目是根据项目需求设计和制作甜点及装饰。糖艺是指糖类经过熬煮、加热成型、艺术组合等手法加工而成的艺术造型,糖艺技能能够充分体现烘焙技术人员的艺术造型能力。西点技能是巧妙地将砂糖、油脂、鸡蛋、面粉等材料经过合理调配,结合冷热加工等技术手法,借助烘焙设备,制作出具备色香味形和美好质感的甜食。选手要经过辅导、配方设计、实际操作等实践活动,独立操作、安全制作和艺术性出品。
作者:晏飞 陈吉春 通讯员 凌星成 魏来 责任编辑:林观夏
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