舌尖上的中山!“粤菜师傅”工程行动计划新鲜出炉
发布时间:2019-10-12 来源:中山日报

“粤菜师傅”工程行动计划新鲜出炉。10月12日,市人社局发布了《中山市实施“粤菜师傅”工程行动计划(2019-2022年)》(下称“《行动计划》”)。根据工作目标,到2022年,全市要建成一批省级、市级、镇区级粤菜师傅大师工作和粤菜师傅培训基地,争取创建国家级大师工作室、培训基地;合计培训粤菜师傅2000人次以上,带动1万人实现就业创业。

《行动计划》要求,2019年起,我市将每年举办粤菜师傅技能竞赛2场以上,培训粤菜师傅300人次以上并逐年递增。到2022年,全市建成一批粤菜师傅大师工作室(省级4个、市级20个、镇区级20个),建成一批粤菜师傅培训基地(省级2个、市级4个、镇区级8个),争取创建1-2个国家级大师工作室、培训基地;合计培训粤菜师傅2000人次以上,带动1万人实现就业创业。

根据工作目标,2019年我市将要评选中山粤菜十大名优食材、十大名厨、十大名宴(九大簋)、十道名菜、二十家名店,并对获得国家级大师称号的名厨名师直接授予荣誉大师称号,增强中山美食的影响力。鼓励餐饮行业创新创业。2020年至2022年,我市每年继续评选一批名厨、名店、名菜。

《行动方案》的其他新举措

 ◆与云南昭通结对“送教上门”

将“粤菜师傅”工程导入省际技能扶贫协作,市技师学院等院校要按照省市扶贫工作安排,每年招收云南省昭通市等地初中毕业生到中山接受多形式的粤菜师傅学制教育;加强与昭通市职业院校的合作,开展“送上门”短期培训。

 ◆深化餐饮行业校企合作

全面推进现代学徒制和企业新型学徒制,鼓励职业院校(技工院校)和行业协会、餐饮企业共同研究制定粤菜师傅培养方案,全程共同参与专业设置、课程开发及考核评价,组织学生和餐饮企业职工分别到对方单位开展顶岗实习、转岗培训或新入职培训,提升技能水平,并按规定给予资金补助。

 ◆将“美食”引入旅游观光项目

在旅游景区、旅游度假区等大力发展中山特色餐饮、休闲餐饮、主题餐饮,引导支持品牌餐饮企业到大型风景区、旅游度假区开店设点,满足游客对中山特色餐饮、特色美食的消费需求。将参观美食街(区)、品尝特色美食纳入中山旅游观光项目,引导市民、游客在闲暇时节走进中山美丽乡村,庆丰收、品乡味、悦民俗、赏新貌、听乡音,促进餐饮服务业与旅游业的联动发展。

落实粤菜师傅就业创业补贴

对粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体,按规定申请享受一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。对属于灵活就业、符合条件的粤菜师傅就业困难人员,以及创办企业吸纳建档立卡粤菜师傅贫困劳动力等就业困难人员就业的,按规定落实社会保险补贴、岗位补贴等就业扶持政策。鼓励普通高校、职业院校(技工院校)的毕业生、毕业学年学生依托粤菜师傅创业项目开展就业见习、实习实训等工作,并适当给予资金补助。

打造“中山名厨名店名菜”品牌文化

以打造“中山名厨名店名菜”品牌文化为切入点,加强美食街(区)整体环境文化塑造,营造餐饮文化氛围。引导餐饮企业加强整体形象策划和企业文化建设,在经营理念、菜品特色、装饰风格、员工形象等方面突出个性品味特征。积极推进中山经典菜品、烹饪工艺商标注册及非物质文化遗产申报等工作,积极争取特色农产品原产地保护。 

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