中山打造多类平台培养技能人才
两年1300多名“粤菜师傅”出师
发布时间:2019-12-13 来源:中山日报


   10月28日,中山“粤菜师傅”工程2019年度名厨名材名菜名宴名店评选活动启动(资料图片)。记者 缪晓剑 摄

为贯彻落实“不忘初心、牢记使命”主题教育工作部署,做好新时期技能人才队伍建设,我市打造多类平台,加强人才培育,尤其是结合本地行业发展和校企合作实际,持续推进的“粤菜师傅”工程,取得阶段性成效。近两年来共培养“粤菜师傅”1300余人,评审认定省级“粤菜师傅”培训基地、省级“粤菜师傅”大师工作室和市级“粤菜师傅”大师工作室各2个。

今年10月,市人社局联合市教体局、商务局、文化广电旅游局、农业农村局等相关部门,制定出台了《中山市实施“粤菜师傅”工程行动计划(2019-2022年)》,确保“粤菜师傅”工程深入实施、扎实推进。2019年度“中山名厨名材名菜名宴名店”评选活动于10月正式启动,得到社会各界的高度关注,广大餐饮行业从业者积极响应,吸引142家餐饮企业92名厨师参与评选活动,共55万人次通过微信小程序参与投票。最终,由饮食行业知名专家、食评家和美食媒体组成评委团,结合线上票选,评选出了“十大粤菜名厨”“十大名优食材”“十大名菜、十大名点”“十大名宴”“二十家餐饮名店”。此次评选活动打造了权威专业的粤菜厨艺及文化交流平台,挖掘了我市地方特色美食,展现了中山“粤菜师傅”实力,为传承粤菜烹饪厨艺、培育“粤菜师傅”人才队伍奠定了良好基础,同时也塑造了中山饮食品牌形象。

我市致力于加强餐饮行业技能人才培养平台建设,通过“请进来”学制培养、“送上门”短期培训及开展市级技能竞赛,充分挖掘有中山特色的饮食资源,组织粤菜名厨进行专项职业能力开发等方式,培养高、中、低三个层次粤菜师傅。建设省、市、镇区级粤菜师傅大师工作室,通过名师带徒培养中山名厨;建设省、市、镇区级粤菜师傅培训基地,通过1-5年的专业训练,培养一批技艺高超且有较高理论水平的粤菜师傅;结合全省技能晋升培训补贴政策和《中山市就业补助资金使用管理办法》实施,鼓励各职业院校和培训机构面向社会开展3-6个月的粤菜师傅短期技能培训,为餐饮行业提供技能人才储备。

市委宣传部、市人社局、市文广旅局等单位还积极主动对接中央、省、市主流媒体,积极挖掘具有中山特色饮食的配料、用具、工艺、风俗民情、历史典故,进行统一的全媒体、全方位、多渠道、立体化宣传,提升中山粤菜名城的影响力。

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