中山网《文明城市大家谈》节目聚焦制止餐饮浪费,探讨如何在全社会形成文明、科学、卫生的用餐新风尚
以餐桌小文明带动社会大文明
发布时间:2020-09-12 来源:中山日报


   9月11日,厉行节约、反对浪费、引领文明新“食尚”《文明城市大家谈》节目在中山网演播室录制。    本报记者 王云 摄

“厉行节约、反对浪费”正在成为一种文明新食尚,我市消费者点餐发生了什么变化?还可采取哪些可持续性的措施?昨日下午,中山网新一期《文明城市大家谈》节目邀请市市场监管局、餐饮企业相关负责人就这个话题展开探讨。

■点菜员做到适度提醒更能留住食客

我市大力倡导反对浪费的活动以来,食客就餐有什么新变化?

石岐区做寸厨房总经理陈永娟介绍,她所在的中餐馆以做私房菜为多,大概有30多桌。“倡导光盘行动、反对浪费以来,我们首先给点菜服务员进行了培训,要求他们在客人点餐前,做到提醒菜量,尽量不剩、少剩,如果还是有剩下,则在快结束时,主动提供餐盒供客人打包。同时就餐的时候提供公筷公勺,这样饭后打包更卫生健康。”

餐饮企业要盈利,如何做到既让客人适度点餐不浪费,又能让经营红红火火呢?陈永娟谈道,“我们觉得不能只顾着追求一顿饭的业绩,更重要的是要从顾客的角度着想。”她称,点餐是一门学问和技术活,不仅要掌握好量,还要讲究荤素搭配,以及客人的个性化口味,“因此,我们的客人一般会告诉我们大概就餐几个人,能接受人均价格多少,我们会直接配好餐。”这样做的成效是,客人的满意度会更高,“有些客人一周来两三次,把我们这里当成食堂,其实给我们带来更多客流,从长远来看,更加赢得客人好评。

市市场监管局餐饮科二级主任科员郑宇钊谈道,在引导全社会形成“节俭惜食”的氛围中,餐饮场所是最重要的实践场所,作为市场监管局,他们结合日常检查,鼓励商家采取多种方式引导顾客节俭用餐,比如采取小份菜、“半份菜”、分餐制、免费打包或者帮助客人按量点单,从而养成一种不浪费的消费习惯,让“光盘”成为常态。“通过近几年的推动,市民餐饮消费习惯也在慢慢改变,越来越多的市民会采取按量点单、打包这些文明方式用餐。”

■倡导节俭惜食应常抓不懈从小培育

主持人杨骐玮谈道,节俭惜食不仅仅是因为浪费可耻,也与粮食安全、绿色健康生活等息息相关,如何更进一步在全社会营造更良好的氛围?

郑宇钊谈道,减少食物浪费其实是培育新的用餐习惯的过程,这个过程也是社会文明不断提升的过程,需要全社会每个人的共同努力,如百姓观念的转变、媒体的广泛宣传、宾馆饭店的积极参与、惩处浪费相关制度的建立,四者缺一不可。

市市场监管局从多方面开展“文明餐桌”提升行动,以餐桌小文明带动社会大文明,构建文明、科学、卫生的用餐新风尚。如联合市文明办、市妇联等举行各类倡导活动,仅“文明餐桌”“公筷公勺”宣传海报、台卡等便发放5万多份;结合全市餐饮服务食品安全管理提升轮训,培训内容加入“文明用餐,厉行节约”推广内容;结合全市范围内开展100期“全民投票查餐厅”活动的契机,在“守护舌尖上安全”的基础上,现场引导消费者“勤俭节约、反对浪费”。同时,利用周末组织志愿者到各大商圈进行宣传引导。

陈永娟介绍,还可从学校、家庭做起、从孩子抓起,让孩子们树立“点多少吃多少”的理念,从节约一粒米、一滴水、一度电做起。

中山网微信
版权与免责声明:
① 凡本网注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的所有文字、图片和视频,版权均属中山网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:中山网”,违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:中山网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与中山网联系。
联系人:陈小姐(电话:0760-88238276)。