石岐乳鸽烹出百样味道
88名中山粤菜大厨过招,献上味觉和视觉盛宴
发布时间:2020-09-23 来源:中山日报

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参赛选手烹出的各式精美菜肴。本报记者夏升权摄

本报讯  9月22日,完美金鹰广场1层户外区域响起锅碗瓢盆叮当作响的厨房协奏曲,由市人力资源和社会保障局主办的中山市“粤菜师傅”——2020年中式烹调师(高级工)职业技能竞赛在这里正式拉开帷幕。

在这场高级职业技能竞赛中,参赛选手按规定要在90分钟内完成一道以鸽为原材料的指定菜式和一道自选菜式。比赛共吸引全市近50多家餐饮单位的88名大厨同场竞技,他们的作品风格迥异,将乳鸽烹出百样味道。

参赛选手不仅使出煎、炒、烹、炸、煸、蒸、烧、煮等技法,还在作品包装、摆盘造型上锦上添花,把烹饪作品装饰成一件艺术品。“参选选手里有80后、90后,代表着行业年轻一代的力量,比赛中他们的能力得到了提升。”市烹饪协会会长、竞赛裁判长郑耀荣表示,中式烹调师大赛旨在助力我市餐饮行业发展和推介美食名片,发掘、培养中山粤菜名厨,提升粤菜饮食文化影响力。

经过近6小时的实操专业评审,综合理论竞赛考核成绩和专家裁判组评分,最终决出26名竞赛优胜选手和6支优秀团队,他们获得了大赛主办方颁发的荣誉证书和石岐街道总工会奖金奖励。另外,88名参赛选手均获市人社局颁发的中式烹调师三级(高级工)职业资格证书。

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