全省27家餐厅大厨使出看家本领,争夺脆肉鲩烹饪界最高荣誉
“脆肉鲩十大金牌菜”昨出炉
发布时间:2020-11-26 来源:中山日报

本报讯  2020年“脆肉鲩十大金牌菜评比大赛”25日下午在东升国宴大酒楼举行,来自全省各地27家餐厅大厨使出看家本领,争夺脆肉鲩烹饪界的最高荣誉,31个菜式被评委细细品尝,最终决出十大脆肉鲩金牌菜、两名创意菜等重磅奖项。

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根据比赛要求,参赛选手必须以脆肉鲩为主要原料烹饪菜肴,烹饪出特色脆肉鲩菜式,每家企业参赛菜式最多两道,评判标准以成品效果为主,讲究美观,烹调技法要在继承传统技术基础上有所创新、突破,风味突出。

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本次大赛特别邀请了广东省食文化研究会会长、资深美食家庄臣前来担任评委,庄臣与中山市饮食业商会创会会长闫广华、中山市饮食商会监事长高波、中山市饮食商会秘书长张勇超等独立打分,最终评出了获奖菜式。其中,东升国宴大酒楼大厨麦永安参赛作品“五彩脆菊花”和东升镇红日饭店大厨李德良参赛作品“荷韵东升脆鲩情”荣获最佳创意菜称号;“松露汁扣脆鲩鱼嘴”、“福满三喜”、“龙腾四海耀东升”、“牛油黑椒脆肉鲩腩”、“金沙黑松露脆肉鲩”等荣获十大金牌菜式称号。

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据主办方负责人介绍,本次比赛作为“2020中山(东升)脆肉鲩美食文化节”系列活动之一,除中山本地餐厅外,广州、深圳、东莞、惠州等地餐厅也纷纷前来参赛。中山本地麦广帆餐饮连锁、鸽鸟轩等餐厅也来参赛,档次很高,“在成功举办多届十大金牌菜评比基础上,本届比赛整体水平显著提升,不光是参赛单位水平高,所提交的参赛菜品各有创新,能够真正体现‘一鱼百味,味味出彩’!”该负责人说。

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