图集 | 秋夜收禾虫
发布时间:2022-10-05 来源:中山+

9月29日凌晨1点半,神湾镇竹排村沙尾围堤旁,黄杰豪正在自家小农庄的露天场子里一边吃夜宵一边观察水位。已经涨潮,无数生长在稻底的禾虫浮游起来,随潮水涌入黄杰豪提前布下的“禾虫箩”中。这一夜,黄杰豪和他的舅舅黄桂洪需要干的工作,就是一遍遍从箩底倒出收获的禾虫。

珠三角地区有句谚语“天红红,出禾虫”,说的是农历八月份傍晚,天边出现红色霞光时,就到了出禾虫的季节。对于广东人来说,高蛋白禾虫乃至上的食材,是不可多得的美味珍馐。

黄杰豪家的箩是在农历八月二十七布下的。按照经验,秋分过后,禾虫成熟,随着秋潮涨落,神湾将会迎来“四水”禾虫季,即农历九月初一、九月十五、十月初一、十月十五。而在这四个时间前后几天都算禾虫季,都可以去收虫。收禾虫是一个看天吃饭的活儿,有时候情况好,可能每天都丰收,也有时候,一连几天都收获寥寥。

凌晨3点,堤外水位明显下降,黄杰豪划着小船查看围起来的禾虫滩,隐约可见一些禾虫在水面游走。黄杰豪观察水面禾虫浮起情况,通常每5分钟,黄杰豪和黄桂洪就要解开箩底收一次禾虫。这一带共约200亩滩涂,他们布置了十余个卡口,如果全部都收的话,要多请几个人才行。当晚,黄杰豪和黄桂洪只是试试水,没有请外人,收成并不理想,两个小时过去,只收到几公斤,但他们会继续坚持到天明。

秋分过后,珠三角的老饕们便要应时出动,寻味而来。行家会在凌晨到神湾田头收购禾虫,而这个时节,神湾市场上也已经有大批的禾虫上市。黄杰豪一家与众多神湾农民披星戴月捕捞的禾虫,便会化为一道道地道美食被端上餐桌。今年,神湾禾虫捕捞及烹饪技艺被列入中山市非物质文化遗产,为神湾禾虫产业注入新的生机。而从禾虫季启动的第一天开始,便有一个期盼埋在黄杰豪一家和同乡们的心头,“希望今年是个丰收年,像去年那样。”


黄桂洪非常熟悉禾虫的生长季节和习性,不时查看水位和几处布箩卡口。记者 文波 摄


黄杰豪划着小船查看围起来的禾虫滩,隐约可见一些禾虫在水面游走。记者 文波 摄


黄桂洪解开长长的箩网底端绳子,小心翼翼倒出禾虫。记者 文波 摄


神湾禾虫。记者 文波 摄


辛苦了一晚,黄杰豪带着捕捞到的禾虫回自家小农庄。记者 文波 摄


神湾境内滩涂星布、水草丰茂,为禾虫提供了得天独厚的自然生长环境。记者 文波 摄


编辑 陈家浩  二审 朱晖  三审 徐小江


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