香山古城建设如火如荼，民族路在浓郁咖啡香中愈发热闹。历经改造提升，有着“中山东山口”之称的民族路，如今街貌焕新、业态升级，成为市民游客青睐的热门打卡地。在一众特色店铺中，“池甜咖啡”成为街区颇具知名度的“扛把子”。1月20日，记者对话主理人池甜，探寻这家老街小店的流量密码。

主播转型
在老街开一家社区小店

“之前做主播，很大部分原因就是为开咖啡店做准备。”1999年出生的福建姑娘池甜，心中始终怀揣着开一家属于自己的咖啡店的梦想。大学毕业后，为积累原始资金，她选择网络主播这一成本较低的创业路径，而为转行追梦，她还向原公司支付了一笔不小的违约金。

2022年前后，朋友在中山的创业经历，让池甜结识了这座底蕴深厚的湾区城市。民族路的历史文化氛围与文艺调性，恰好与池甜心中向往的社区小店模样不谋而合。在她的讲述里，这里有古色古香的南洋骑楼、侨房古厝，沿着长街能望见远处的钟楼，曾经绿树如茵的街道上，时光在砖缝中静静流淌。于是，2024年，她以自己为名，开设了一家主打精品咖啡、极具人情味的独立咖啡店。

从互联网的流量聚焦，到实体店的亲力亲为，主播出身的池甜，很快抓住了流量。“7月开店后，9月、10月店铺就火起来了，那时候一天下来要做100来杯咖啡。”圆眼短发、笑容甜美的她，凭借出众颜值和亲和力，在线上线下圈粉无数，也积累了大批忠实回头客。在池甜看来，个人IP鲜明并非劣势，“我的冲泡手艺、对咖啡的专业认知，都是个人魅力的一部分，这也是我希望通过努力让大家更关注的部分。”

“有部分人觉得，我们只是靠噱头的普通网红店，但我一直不是很放在心上，我觉得核心是要给大家带来好的产品。”在池甜看来，做好咖啡才是根本，客人的认可比标签更有意义。“不少到店的客人，会说‘池甜咖啡’出品确实不错，和之前去过的那些店不一样，这是我最欣慰的事。”

从课程学习、探店拜师，到参加业内赛事，为了做好一杯咖啡，池甜不断丰富咖啡知识储备，锤炼冲煮技艺。这两年，她的努力也收获了业内认可，相继斩获2026世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛澳门分区赛第四名、侨都咖啡全国冲煮大赛（深圳赛区）亚军等颇具含金量的奖项。

卖咖啡更是讲好一个故事

在消费从功能需求转向情感共鸣的当下，如何与消费者建立情感联结、从单纯“贩卖咖啡”过渡到“贩卖生活方式”，成为不少咖啡店寻求突围的关键。

历史文化积淀而成的古城老街，总会包容慢下来的时光，自带对话性和放松感。记者观察到，身处其中的“池甜咖啡”，同样营造一种轻松的开放式氛围。磨豆、萃取、拉花……无论是长吧台还是小卡座，坐在店内的客人都能清晰看到一杯精品咖啡“慢工出细活”的全过程。

“池甜咖啡”主营经典咖啡与创意咖啡，小黑板上的菜单动态变化，每个月都有产品上新。池甜还在咖啡里融入了个人体验和地域特色，其中，以广东名菜白切鸡和广式糖水绿豆沙为灵感的“白切鸡dirty”和“绿豆沙dirty”是复购率颇高的特色产品。“我的家乡没有白切鸡的料理形式，来广东后吃到这道菜，觉得很有特色，就想把它融入自己的咖啡里。它的风味主要源于白切鸡蘸料的味道，喝到第一口，就能联想到这道菜。”

这样的产品介绍，是店内的日常。每位客人到店，池甜和店员都会亲自讲解菜单，根据客人的口味偏好推荐饮品，细致告知饮用建议。“常有客人会提问，比如为什么做咖啡要用到水平仪，为什么要一次做三杯。”池甜笑道，这些疑问总能激起她的分享欲。“大家能来到我的店里，就是一份认可，我也希望把一些咖啡知识和自己对咖啡的理解，分享给大家。”

“卖咖啡不只是卖出一杯饮品，提供情绪价值同样重要。”青砖水泥墙、木质房顶横梁等复古装潢，让客人与老街氛围自然相融；点单时递上干香瓶，出品时配备专属介绍卡片，助力客人沉浸式感知风味、了解知识；分享杯、分享壶等器具，同样是精心挑选，兼具颜值和质感……池甜将这一理念，融入店内的各处细节。

记者在店内偶遇香山古城保护活化项目设计方、上海同济城市规划设计研究院副总工程师王瑾。“我在短视频平台刷到了池甜，她人特别可爱，店里的咖啡还好喝，同时能提供互动感和情绪价值。”她直言是“池甜咖啡”的忠实粉丝，每次到店都会让池甜推荐饮品，全然信任。

更让王瑾感慨的是，“我问过很多本地年轻人，他们都说因为池甜在这里，所以愿意来民族路创业。”在她眼中，池甜不仅把自己的咖啡店经营得有声有色，更带动了民族路的青年创业氛围，“年轻人愿意主动来活化老房子，才是最珍贵的。他们的到来，让老街区变得既时尚又可爱！”