视频拍摄：易承乐 视频编辑：刘建满

随着春日气温回升、雨水充沛，中山的山林郊野、公园绿地间野生蘑菇进入生长旺盛期，与此同时，误食野生毒蘑菇的风险也急剧攀升。近期广东省内已发生多起采食野生毒蘑菇中毒事件，造成多人伤亡。3月25日，中山市市场监督管理局、中山市疾病预防控制中心、中山市人民医院等单位联合发声，提醒广大市民：野生蘑菇辨别无偏方，务必牢记不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

“蘑界毒王”白毒伞
纯白外表藏致命剧毒

中山市疾病预防控制中心环境卫生与食品安全部主任郭艳介绍，中山春季温暖湿润的气候，尤其回南天过后，正是“蘑界毒王”致命鹅膏（白毒伞）的大量生长期。这种剧毒蘑菇也是毒蘑菇致死事件的“头号杀手”，在黧溯树周边区域均可见其踪迹，踏青时极易偶遇。

白毒伞通体洁白，看似无害，实则含有剧毒，仅50克就足以致一名50公斤的成年人死亡。其所含的鹅膏毒肽性质稳定，耐高温、耐酸碱，即使经过煎炒烹炸、炖煮或晒干等处理，毒性也无法被破坏。

“野生蘑菇辨别没有任何偏方，最靠谱的方式就是远离。”郭艳表示，普通市民切勿凭借外观、生长环境等经验盲目辨别，坚决不碰、不食野生蘑菇，才是防范风险的核心。

中毒有“假愈期”陷阱
黄金救治期分秒必争

“部分毒蘑菇的中毒过程极具欺骗性，‘假愈期’是导致很多患者延误救治的关键原因。”中山市人民医院急诊监护室副主任医师闫力煜介绍，毒蘑菇中毒潜伏期可达6-24小时，初期无任何症状，极易被忽视；潜伏期过后会出现剧烈恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等急性胃肠炎症状，常被误认为普通食物中毒；而在症状短暂缓解后，患者会进入1-2天的“假愈期”，看似病情好转，实则毒素正在攻击肝脏、肾脏等器官，造成不可逆的内脏损伤。

闫力煜特别提醒，毒蘑菇所致肝肾损伤型中毒的黄金救治时间极短，超过24小时未得到有效治疗，死亡率超50%。一旦度过假愈期，患者或会出现乏力、身目黄染、凝血障碍、少尿等表现，进而引发肝衰竭、肾衰竭、多器官功能衰竭，最终导致死亡。

针对误食后的应急处置，闫力煜给出明确救治指引：送医前及途中，切勿自行催吐，避免呕吐物堵塞气道引发窒息；不要喝水、进食，防止掩盖病情、加重内脏负担；就医时务必携带剩余蘑菇实物或清晰照片，详细告知医生食用时间、食用数量及同餐人员情况，助力医生快速精准救治。

全链条监管筑牢防线
市民需拒绝来源不明蘑菇

针对当前野生毒蘑菇的防控工作，中山市市场监督管理局协调与应急科副科长黄建鹏介绍，全市市场监管系统已迅速行动，以农贸市场、餐饮单位、食品销售店为重点排查对象，全面严查非法收购、加工、售卖来源不明野生蘑菇的行为，同时督促所有食品经营单位严格落实索证索票制度，从正规渠道采购食用菌，坚决杜绝野生毒蘑菇流入餐饮消费环节。

此外，市场监管部门还通过在重点场所悬挂警示横幅、LED屏滚动播放标语、进社区开展科普宣传等方式，全方位普及毒蘑菇危害，并联动护林员、社区网格员等力量，在山林入口、公园绿地等野生蘑菇生长密集区域开展巡查劝阻，构建“警示宣传+联动处置”的防控网络。

黄建鹏特别提醒广大市民，路边摆卖、朋友圈等网络渠道售卖的野生蘑菇，一律不要购买，凡是来源不明的蘑菇，坚决不买、不食。同时，民间流传的“大蒜同煮变黑有毒”“虫子吃了就无毒”“颜色鲜艳才有毒”等辨别方法均无科学依据，毒蘑菇与可食用蘑菇外形高度相似，即使专业人员也难以仅凭肉眼辨别，普通市民切勿凭“老经验”冒险尝试。若发现违规售卖野生蘑菇的行为，市民可及时向市场监管部门举报，共同筑牢食品安全防线。

唯一安全法则：
不采、不买、不食野生蘑菇

专家们一致强调，预防野生蘑菇中毒，没有任何捷径和偏方，不采摘、不购买、不食用野生蘑菇，是唯一安全可靠的方法。

春日踏青，切勿因好奇或贪食野味，采摘山林、路边、公园中的野生蘑菇；购买食用菌时，务必选择正规商超、农贸市场，坚决拒绝一切来源不明的野生蘑菇。请牢记，无论采用何种烹饪方式，都无法消除毒蘑菇的毒性，切勿抱有侥幸心理以身试“毒”。