8月18日，由国际著名高分子物理学家、中国科学院院士、深圳大学食品科学与加工研究中心主任吴奇院士团队研发、广东星侣食品科技有限公司投资建设的新型食品项目在火炬高新区试产。据了解，这是粤港澳大湾区首条“土豆米”生产线，标志着中山在健康食品产业领域再添关键一子，为火炬高新区补强大健康产业链。

技术破壁：
分子重构
破解马铃薯主食化行业痛点

长期以来，受传统加工工艺制约，马铃薯消费场景大多局限于配菜、休闲零食领域，难以实现规模化、常态化的主食化应用，这也是制约马铃薯主食产业发展的核心痛点。而食品科创产业化的最大难点，正是实验室前沿技术向低成本、可量产、大众化终端产品的落地转化。

针对行业技术瓶颈，吴奇院士团队打破传统食品加工思维，依托多学科跨界融合优势，将高分子物理与食品大分子加工技术深度结合，自主研发高水分挤压重组核心技术。通过精准调控生产过程中的温度、湿度、酶解时间，在分子层面重构食材淀粉链结构，成功攻克马铃薯直接加工为干燥主食的行业技术堵点，为马铃薯主食化规模化、标准化生产筑牢核心技术根基。

广东星侣食品科技有限公司执行董事董宪介绍，目前项目已建成高标准全自动化生产线。下一步，企业将聚焦产品场景迭代与市场开拓，联动优质餐饮合作伙伴，针对高端酒店、团体餐食、养老机构等多元化消费场景，定制专属菜品解决方案。同时，项目摒弃单一产品发展模式，依托自主可控的底层核心技术，构建“一技多用”产业化体系，核心土豆米技术可延伸应用于饮品、食品调味料原料等多个领域，实现技术价值最大化。

公司总经理朴明淑介绍，市场布局层面，企业凭借成熟的全球销售网络与完善的产业协同体系，在产品量产后可快速实现规模化铺货，力争三年内成为美国市场同类健康主食产品的核心供应商。据悉，该项目现有产线年产量可达4000余吨，全线达产后，预计年产值可达1.8亿元至2亿元，产业赋能效益十分突出。

湾区协同：
“深圳研发、中山转化”
打通科创全链条

此次落地的“土豆米”新型食品项目，采用“深圳研发、中山转化”的粤港澳大湾区协同发展模式，联动两地资源优势，成功搭建起“科研攻关—技术迭代—规模量产”的完整科创产业链条。其中，核心科研攻关、技术升级迭代工作由深圳大学食品科学与加工研究中心主导完成，规模化生产、市场落地转化等产业环节全面落地中山火炬高新区，实现科创智力资源与先进制造资源的精准匹配、高效联动。

吴奇院士介绍，团队融合高分子物理、食品大分子加工与高分子挤塑造粒技术，实现植物多糖与蛋白复合体系的高水分挤压重组，通过精准把控生产工艺参数，将新鲜马铃薯加工为直径0.5至1毫米的米粒状制品。该技术从根源上破解了马铃薯储存周期短、口感单一、加工难度大等产业化瓶颈，不仅大幅延长产品储存周期，还实现了加工过程节能环保、高效低碳，具备极强的产业推广价值。

产业升级：
赋能本土农业
迈向高附加值新赛道

星侣食品土豆米项目于2025年正式落户火炬高新区，是中山国家健康基地特殊食品化妆品产业集群的重点布局项目。此次项目顺利试产，是火炬高新区民众街道深耕大健康产业集群的重要布局。项目补齐了本地特色农产品精深加工短板，打破了本土农业以初级农产品销售为主的传统发展格局，推动杂粮深加工全产业链迭代升级。

据了解，近年来，民众街道培育出以民昇食品为代表的一批综合性农产品加工企业，打造“中山香蕉”地理标志，构建起多元协同的产业体系，为农产品精深加工提供了坚实的上下游配套支撑。星侣食品的加入，将进一步推动火炬特色农产品精深加工产业链更加完善，带动杂粮深加工全产业链升级。火炬高新区相关负责人表示，将坚持制造业当家，抢抓深中一体化历史机遇，全力对标打造一流营商环境，为落地项目提供从签约对接、建设推进到投产运营的全周期要素保障。