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​《谁知盘中餐》到中山取景, 跟着萌娃游美丽乡村之二
菊花可入菜 菠萝正香甜
发布时间:2020-10-20 来源:中山日报


   小榄菊花花田。

上一期,我们沿着湖南卫视节目《谁知盘中餐》的中山取景地,重新认识了民众、坦洲、南朗的美丽乡村。这一期,我们将跟着萌娃们的脚步继续游玩余下的景点,在小榄、火炬开发区、神湾一起看看美丽乡村的新风貌。

种菊赏菊吃菊,感受“菊文化”

在节目中,萌娃们来到菊城酒厂体验了一番。这可不是菊城酒厂第一次上节目,去年的《宝贝游天下》中它所展现的传统文化的一面,就深受小朋友和观众欢迎。

唐代诗人吴履垒的一句“粲粲黄金裙,亭亭白玉肤”,将菊比成身着华服的女子,已足见世人对其风姿的欣赏与喜爱。小榄人与菊花结缘,可上溯至南宋,先民南迁至此,从此“采菊东篱下”便成风靡当地的一项活动。

深厚的菊花文化底蕴,造就了这里丰富多彩的菊花饮食习俗。小榄人根据民间的菊花食疗原理,结合本地的气候和土壤等自然条件,种植黄地菊等食用品种并用于民间的餐饮,比如做菊花肉、菊花饼、酿菊花酒、做菊花鱼球、菊花水榄、菊花八宝糯米饭等。当地百姓每天早餐吃及第粥时,也喜欢加入洗干净的菊花瓣。小榄的酒楼纷纷以菊花入馔制作菊花宴,接待从海内外前来小榄赏菊游客,令人对小榄菊花有“齿颊留香”的美好印象。

在菊城酒厂中,既能尝到香甜的菊花糠,也能品到芳香的荼薇酒。在小榄,菊花糠算得上妇孺皆知的传统特色食物。小榄人在秋季采集新鲜的黄地菊,去掉花托,取花瓣风干。制作时,将白砂糖加入少量水,放在锅里熬至糊状,稍凉,加入预先备好的菊花瓣,搅拌,待温度慢慢冷却,菊花与糖浆开始凝固时,以饭铲压碎,成为花瓣碎,这样便制成了风靡小榄的“菊花糠”,而它被广泛应用于各种菊花小食的制作中。

勤劳的小榄人不仅以菊入馔做出了心得,将此法用于酿酒也得心应手。上世纪50年代至90年代,小榄就酿制生产并大量出口海外“小榄荼薇酒”。荼薇酒以荼薇花作原料,同粮食、酒曲一起发酵,经蒸馏、陈醇、配制等多种工序酿制而成。至今,在小榄酒厂不仅可以观摩到这套制酒的全过程,还有更多品种的荼薇酒供游客品鉴。小榄荼薇酒具有“香、蜜、清、净、绵、滑、甘、醇”等特征,尤其是它散发出荼薇花清新飘逸的芬芳,是其他仿造者不可比拟的。

认识南派酱油的前世今生

《谁知盘中餐》的萌娃们还一同前往了位于火炬开发区的厨邦酱油文化博物馆,这是中山较早的一处工业旅游景点,由广东美味鲜调味食品有限公司投资兴建,于2014年11月建成开馆。

该博物馆一共四层,室内建筑面积约7000平方米,场馆内外可参观面积达6万平方米,由酱油文化广场、酱油文化主展区、实验室、酱油生产线、体验中心及购物中心等部分组成。

酱油文化源远流长,是中华民族饮食文化的重要组成部分。萌娃们在厨邦酱油文化博物馆里,不仅参观了“酱油文化历史展”“酱油工艺与器具展”“南派酱油工艺展”“厨邦企业文化展”展区,更在“南派酱油工艺展”中流连,这里集中展示了厨邦对南派酱油传统晒制工艺的传承和创新。

在这里,不可错过的便是品尝馆内的“创新”冰淇淋,如番茄沙司冰淇淋和厨邦酱油冰淇淋。用厨邦番茄沙司做成的颜色类似草莓冰淇淋的番茄沙司冰淇淋,口感酸酸甜甜,美味可口,这是继厨邦首创的经典口味厨邦酱油冰淇淋之后又一个新品种。

体验亲手采摘菠萝的乐趣

神湾菠萝驰名已久,它是中山神湾传统的名优土特产之一,早在半世纪以前,神湾菠萝已畅销省港澳,甚至远销东南亚。2016年,神湾菠萝因“色泽金黄、皮薄肉厚、清甜多汁、香味浓郁、爽脆无渣”的特点,被认定为国家地理标志产品。这块“金字招牌”是以国家的名义,对地域的产品质量优势和品质特色的认定,为神湾菠萝带来了相当不错的口碑与品牌效应,带动了整个集群和链条的壮大发展,也为神湾镇每年吸引了大量游客。

拍摄中,萌娃们不仅参与了菠萝的采摘,还品尝了这香甜的美味。神湾菠萝可不止去皮鲜吃、榨汁鲜饮这么单一,它还可以烹制成菠萝鸡、制成菠萝罐头,锁味留鲜,汁香味醇。

此外,能在神湾品尝到的美味可不止菠萝,这里的禾虫也是无上的鲜美。禾虫主要分布于珠江口各地咸淡水交界处的稻田、淤泥中,繁殖时才出泥面。据说,镇内专门有人承包捞捕的数千亩禾虫田,而禾虫的烹饪方式也多种多样,无论是蒸、炖、煎、炸,都能将这高蛋白的食材做得鲜香美味,让人垂涎。

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