新冠肺炎疫情使各行各业受到极大影响，民众镇创办了27年的永威喜饼也不例外。危机时刻，有人给掌舵人苏伦祥出主意，引进自动化生产线，工业化加工喜饼，把失去的抢回来，但被婉拒。他是怎么想的？婚庆停摆的“疫”境中，又将如何突围？近日，记者蹲点民众，做了实地探访。

喜饼飘香 来自老板亲自手工制作 

一间数百平方米的食品制作厂房里，糕点烤成金黄后，阵阵香气飘向民众镇浪网大道的长街短巷。闻香进到位于一栋大楼二层，穿过洁净的走廊，民众镇镇办的工作人员将记者带到散发香气的喜饼工厂。

5名身穿橙色短袖，系围裙戴口罩和一次性帽子的师傅们正在专心制作喜饼。苏伦祥是工厂的老板，负责喜饼馅的手工配料、调味和搅拌，杏仁、腰果等都是挑选出来的，颗颗饱满。其他几个师傅，有的负责擀薄馅皮，有的负责包裹馅料，有的负责点红绫、刷蟹黄。整个流程纯手工，制作完成，放进一张方形铁盘中，就被端去烘烤车间烤制了。 

27年喜饼厂在疫情中创新求变  

苏伦祥原是富华酒店的西点师，1992年，他大胆请辞，而后回到民众镇，开办了一家属于自己的面包店。因为店里的员工都是自家的亲戚，大家心往一处使，第一年就实现了盈利。次年，调研市场后，他改变了发展思路，决定主攻喜饼。

为让这种传统文化和喜庆文化得以延续，苏伦祥一直坚持手工制作喜饼，一坚持就是27年。新冠疫情刚刚爆发的时候，苏伦祥没想到一帆风顺的永威喜饼也会受到影响。

年前，公司接到很多订单，受疫情影响，大都顺延了。为度过难关，喜饼厂一直在创新求变。比如，开通了网上商城，通过网络定制销售喜饼；建立微信群，通过小程序预定喜饼，包括月饼，三个月将3万斤喜饼送到了订户家。“为确保服务质量，老板开车亲自送饼到家，让人非常感动。”享受过网上预定服务的康小姐说。 

销售方式可以变 手工制作不会丢 

喜饼是中国民间婚姻礼仪用品，古时，男方收到女方嫁妆后，以饼回赠女方的礼，也可作为聘礼送女方。现今亦应用于其他喜事场合，比如结婚、诞生、升学、乔迁、祝寿等，有“传播喜讯、分享喜气”之意。三国时期就出现了“喜饼”的概念。广东珠三角一带一直流行喜饼，甚至称其为“嫁女饼”，代表红火喜庆的红绫莲蓉酥、代表金银满屋的橙绫豆沙（椰丝）酥、代表纯洁无暇的白绫五仁酥（指女方贞洁）和代表富贵吉祥的黄绫豆蓉酥，代表夫妻和合的合桃酥都受到市民喜爱。

苏伦祥说，正因为喜饼代表着本地一种传统的喜庆文化，手工制作的传统他不想丢，因此，暂时没有考虑引进工业设备进行机械加工。不过，会考虑在销售模式和个性化定制上做文章，把喜饼文化发扬光大。

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◆文+/记者 卢兴江 
◆图+2、视频拍摄/记者 卢兴江 
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◆编辑：沙玉兰 
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