巧出饼师心，貌得婵娟月。临近中秋节，中山广式月饼进入了生产高峰期。近日记者走进一家月饼生产企业，见证了一块月饼从原料到出炉的全流程。

在月饼生产车间里，师傅们正有条不紊制作月饼。

熬制车间飘来香甜的味道。一口口特制的不锈钢大锅里，自动搅拌器不断搅拌着煮开的莲蓉，经过数个钟头的熬制，细腻香滑的莲蓉馅正准备出炉。

在月饼制作车间，师傅们分工有序，正在制作双黄莲蓉月饼。一位师傅先将揉好的面粉分成等量的一块块面团，这时馅料也被分成一份份，每份上面放了两个蛋黄。

另一张桌子， 师傅们围着工作台包起月饼来。其中一名师傅飞快将面团压成面饼状，分发给旁边负责包馅料的师傅。包馅料的师傅拿起面皮，将一份馅料放进中间，像手里使起暗劲来，让面皮将整团馅料完全包裹到里头。

最后一道工序是成型，过去使用传统的饼印要通过敲击让月饼从中脱出来，如今使用电气加压的月饼模具，师傅们压制完月饼，只需轻轻按动开关，整个月饼便完整定型，落到托盘里了。

制作好的月饼送到了烘培车间。师傅们拿起大刷子，轻轻为每个月饼均匀刷上油和蛋黄，为月饼上好色。随后一托盘一托盘的月饼被送进烤炉烘培了。经过烘培，  一个个色泽金黄，色香味俱全的月饼就出炉了。

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◆文+/记者 黄凡
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