11月2日下午
蔡振东等10名身穿雪白厨师服的少年
在坦洲海鲜佬酒楼大厅里
恭敬地为坐在台上的5名“粤菜师傅”
敬茶并鞠躬

喝过茶的5名“粤菜师傅”
郑重地为少年们带上厨师帽
拜师仪式至此完成

上述场景，是中山市现代职业技术学校与中山市海鲜佬餐饮有限公司共同举办的2019级“粤菜名厨”班现代学徒制签约拜师仪式。

上周，由三乡理工学校和坦洲理工学校合并而成的中山现代职校刚揭牌。据了解，此前的三乡理工学校2014年开始就有“粤菜名厨”班现代学徒制签约拜师仪式。目前，与学校有合作关系的餐饮企业就有50多家。拜师的学生、家长、学校以及餐饮企业会签定现代学徒制的四方协议：约定学生在学校经过12个月的专业理论和基本技能学习后，进入餐饮企业进行实践课程的学习（学徒企业培养阶段）；学徒培养期间，学校、企业指派专门的负责人和培训导师组成工作小组，对学习的实践学习进行指导。

拜师的学生代表蔡振东说，在酒楼里有更多的实践机会，“有个仪式感也挺好的，而且能接触到实操经验丰富的师傅，以及设备、食材等。我希望今后也能成为大厨，开创自己的酒楼。”

黎少川是酒楼的出品行政总厨，也是5名“粤菜师傅”的一员。他说自己从16岁开始就在厨房学艺，如今的学生虽也是差不多的年龄，但已在学校老师指导下学习了一年理论，基础会更扎实。拜师后，作为师傅，他会用心教导学生，让他们能有更多的实践机会。

现场，还有该校36名来自云南昭通的2020级学生观礼，此举意在促进他们对现代学徒制以及对“粤菜师傅”工程的了解。

目前，中山现代职校坦洲校区有云南昭通籍学生接近200人。为打赢脱贫攻坚战，深入贯彻落实市委市政府关于推进精准扶贫工作的要求和大力做好“粤菜师傅”工程的指示精神，学校启动了云南生专项扶贫首期工程，时间从2020年11月至明年2月，项目包括开展云南昭通学生“粤菜师傅”工程基地研学活动、“粤菜师傅”工程专项能力培训、指导云南生开展“1+X”专项考证、企业实践、两地职业教育交流等活动。

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◆文+/记者 陈慧 通讯员 刘尚楠
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