气球上切土豆丝、蓑衣刀法切青瓜片、色彩缤纷果酱画、惟妙惟肖果蔬雕刻、萌趣可爱手捏小面人、让人眼花缭乱的花式调酒表演……12月4日上午，中山市现代职业技术学校教学成果暨粤菜师傅工程成果展在该校三乡校区体育馆内，烹饪专业的学生们纷纷走上舞台展示自己的娴熟技艺，引来观众阵阵喝彩。

成果展演活动中，该校“广东省李晓荣粤菜师傅大师工作室”2018级学生谭嘉敏，凭着一手精湛的刀功惊艳了观众。只见她在舞台上屏息凝气、运刀如飞，将一个个土豆切成比头发还细的土豆丝，细到可以成功地穿过绣花针针眼。台上一分钟，台下十年功。“我从高二开始练切土豆丝，从早上8点练到晚上9点，练了一年多的时间。”舞台后，接受访问时这个刚满17岁的小女孩向记者展示了她被刀具磨破皮的手指，因为常年需要用左手中指抵住刀身，那里已经破了好几层皮，被缠上了止血胶带，“为了练好刀功，我这手上好多地方都被切破过。不过，都没关系。我很喜欢烹饪，每次看到自己做出的菜被家里人或者是朋友喜欢，我就有幸福感。”说完她灿烂地笑了。

勤学苦练一定会有回报。2019年，她和同学组成小团队，以一道“冰花嘟噜肉”摘得中山市职业（技工）院校学生技能大赛烹饪专业类二等奖，今年与同学合作的“落霞秋色鱼米乡”菜式，获得广东省职业院校学生专业技能大赛专业类一等奖。目前，刚刚走出校门的她已入职林开胜粤菜师傅大师工作室，期望学习到更多样的烹饪风格和技术。

“2014年起，中山现代职校成为了教育部首批现代学徒制试点学校，通过近六年的现代学徒制实践，产教融合办学成果突出，初步形成了具备本土文化特色的校企合作‘三双一体化’的现代学徒制人才培养模式。”该校三乡校区教务处张艳中主任介绍，“三双一体化”的现代学徒制，即指“双导师育人、双场所教学、双身份管理、一体化培养”的人才培养模式。

在活动现场，不仅有精彩纷呈的舞台展示，也有热闹非凡的特色“集市”。现代职业技术学校（三乡校区）体育馆外1000平方米的空地上，15个专业的学生们摆出30多个摊位，展示着自己的专业所学。食品工程部的师生使尽浑身解数招揽宾客，推介各色美食，打造舌尖上的中国味道；旅游部里更是人声鼎沸，香溢馥郁的咖啡、时尚浪漫的鸡尾酒、古昔茶文化，更传今朝中华情；“球小舞台大，挥好人生每一杆”，高尔夫部引来众人纷纷撸起袖子挥杆推球，体验高尔夫球带来的快乐；“古风出新意  丹青绘万象”是信息部的点睛之笔，电商专业、平面设计和机械制造的作品（成品）展示，诠释了精益求精的工匠精神。学生们将中华传统文化融于几何模型DIY中，用漫画解读社会主义核心价值观，设计了宣传党的第十九届五中全会的英语手抄报，还现场展示了功底不凡的美术和书法作品。

据介绍，近年来中山市现代职业技术学校技能型人才辈出。2018年该校代表中山市参加广东省首届粤菜师傅技能大赛，两位老师获广东省技术能手，获优秀奖2名，集体获人才伯乐奖；2019年，中餐烹饪与营养膳食专业群被评审认定为首批广东省“粤菜师傅”培训基地，有“广东省李晓荣粤菜师傅大师工作室”等省级粤菜大师工作室三个，市级大师工作室一个，是中山市政府粤菜师傅联席会议单位。

2019年该校代表中山市参加“粤港澳大湾区粤菜师傅技能大赛暨粤菜师傅产业交流大会”获第五名，获优秀奖3名，获优秀组织奖和人才伯乐奖。2018年至今，该校承办中山市粤菜师傅技能大赛，中山市粤菜师傅名厨名菜名店系列评比工程主审单位。研发中山广府粤菜、广式点心职业能力考核鉴定标准32项。2018年9月至2020年7月累计完成粤菜师傅专项培训1887人次。

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◆文+/记者  闫莹莹
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