12月24日，记者从港口镇获悉，中山市最大的冷冻食品有限公司——大成冷冻食品有限公司（下称“大成冷冻”）新工厂已经装修完毕，正进入投产前的调试准备。公司总经理余俊锋表示，扩建新工厂也是由于布局国内外“双循环”市场，工厂订单一度供不应求的情况下做出的决定。在全球疫情大背景下， 大成冷冻食品为何能逆势而上？记者通过实地走访得知，为增加企业抗风险能力，大成冷冻不仅布局国内外“双循环”市场，也做好内功，加大力度研发新品。 

布局 “双循环” 月销量高达600吨

从中山各农户收购的鱼放进暂养池暂养，等待进入生产线完成清洗、去鳞环节，进入流水线进行取片、切片等待包装。记者在精加工区看见，洗干净去鳞的鱼依次被投入切片机中，被切成统一规格的鱼片后，进入滚摇环节添加不同口味的调料。包装车间，贴着中文标签的内销产品和贴有外文标签的出口产品分别整齐摆放。

大成冷冻成立于2001年，集冷冻加工、销售、存贮，水产品、农副产品于一体的冷冻企业，以往主要以出口为主，产品远销欧美、非洲等30多个国家。余俊锋表示，其实早在2019年初，受国外形势影响销路受阻，他们就开始向内销市场转变，前后花了近5个月的时间到北京、陕西、江浙等地进行市场调研，摸索各个地消费者的口味，为逐步转向内销做准备。

“去年底时，我们已经有2成业务转向内销，每个月内销产量达150吨左右，一切正在稳步发展的同时，突然遇上了疫情。”余俊锋说，今年疫情期间，为了响应省农业农村厅的收储政策，他们加大收储量，1500吨容量的仓库满负荷运转。为尽快销出仓库产品，大成冷冻加快内销，把产品放在阿里巴巴、亚马逊等电商品台售卖，也在中山日报、中国移动等帮助下，开展线上直播，以增加销量。“经过一系列努力，我们内销产品占据了6成，销量稳步提升，在国庆前后更是迎来小黄金期，现在国内外市场，月销量已经能维持600吨左右，比以往单循环销量好多了。”余俊锋表示。

向产品多元化发力  补齐内销短板 

目前，余俊锋的内销渠道主要分为连锁餐饮、大中型批发商、终端消费者三类。在余俊锋看来，国内外市场有着很大的不同，出口产品鱼类单一，只需要去除骨，冷冻包装即可。而内销产品不仅鱼的种类繁多，需要切块切片，更需根据消费者喜好进行调料，制作工艺及其加工更具复杂性。目前，大成冷冻食品公司内已经有罗非鱼、脆肉鲩、美国红鼓鱼、鲶鱼等种类。

为了适应各种鱼类加工，大成冷冻也对工厂内硬件设备迭代升级。例如，切片机、生产线更换调整，其中在速冻方面，更是将以往的双螺旋速冻替换为液氨速冻，速冻时间从以往的40分钟压缩至20分钟，速冻温度也由之前的零下50度提升至零下190度，使得产品在更短的时间内保鲜速冻。

除了硬件设施之外，该公司产品加工研发团队也由之前的5人扩大至10人。研发人员余俊豪表示，为了调制出市场认可度高的产品，他们每天都要根据不同鱼类口感、消费人群口味，进行几十个样品的调试。除了上述常规品种的鱼之外，现在大成冷冻已经根据内销售客户需求，开发出了黑鱼、巴沙鱼等多种新产品鱼片。

“内销市场打开，我们受厂房限制产能跟不上，近来许多公司的订单都不敢贸然接下。”余俊锋表示，等新工厂投产之后，产能将是目前的4倍，冷库贮存能力也能能突破10万吨。后续随着国内消费能力提升，余俊锋还打算利用公司多年开拓海外市场的渠道，从海外进口水产品处理加工推向内销市场，争取把大成冷冻食品推向品牌化发展。

◆中山日报报业集团新媒体中心
◆文+/见习记者 陈雪琴
◆图+4/记者 余兆宇
◆视频摄制/易承乐
◆编辑：沙玉兰 
◆二审：张鹏
◆三审：岳才瑛
◆素材来源：中山日报