中山温泉股份有限公司餐饮部的出品总监朱德强从事餐饮行业30多年，致力于将传统菜品继承发扬，并创新出更多传统及新派的粤菜。本次推荐朱德强大厨做的蕉蕾鲫鱼羹和宫廷乳鸽给大家，在前不久结束的三乡美食节名菜评比中这两道菜品荣获两项金奖。

蕉蕾鲫鱼羹是他借鉴了顺德鱼头羹的做法，同时融入了三乡地方特色蕉蕾，继而衍生出把蕉蕾做成羹的想法。鲫鱼鲜美，蕉蕾很下火，这道菜里面还有木耳、丝瓜、姜丝果皮丝等，最后加上一点香菜增香，吃起来非常醇厚、丰富多层次的口感。

第二道菜是宫廷乳鸽，朱大厨则借鉴了北京一个餐厅的汤底做法，融合广东的药膳如花旗参等，让鸽子充分入味，同时保障鸽子肉质滑嫩又滋补。鸽子出锅，香飘四溢，美味十足。据说，很多广州、珠海等外地客人慕名过来吃宫廷乳鸽。

“我们做师傅的一定要为客人着想，都是想让客人品尝到不同的美食，同时不会破坏食品原有的营养价值。”朱德强坦言，自己研发不同菜品的经验，是想获得客人的认同，让客人吃得开心，看到客人的笑容他也很开心。

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