△领略广东三大名鸡之首的湛江鸡真味道~
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来中山40年的李权，是中山廉江商会会长。在2024年底，他正式跨界做饮食，在中山一口气开了三间主打湛江鸡火锅的连锁餐厅，取名为“茅芝品·灵芝鸡养生锅”。目前，餐厅在石岐、马鞍岛、东凤均有落点。

丨李权与奇味录主持骐玮

李权清晰选择他最熟悉及广东最有名的湛江鸡为餐厅主打，为人熟知的安铺白切鸡就是湛江鸡之中很有名气的。李权在廉江安铺镇有农场养鸡，放山散养，直供餐桌。餐厅用的是养足270天的骟鸡，最宜打火锅，滚（煮）鸡汤，有肉，肉质有弹性，有鸡味。既是火锅店，李权还着眼于火锅汤底，他配了一个有十几种药材的汤方，主打是长白山灵芝，用自家配制的富氢水煲出来这个汤底。要知道，鸡和灵芝是神仙搭配，富有食膳营养。这个灵芝鸡养生锅，李权是把他能找到的最好的食材都呈上给客人了。餐厅给客人斟的灵芝茶，且不说是用富氢水煲的，喝一口有隐隐的菌菇香气，这时方醒觉，灵芝就是菌菇的一种啊。

丨图由上至下：1-选取最好的产地长白山的灵芝 2-养足270天的骟鸡 3-鸡和灵芝是神仙搭配 4-火锅汤底有十多种药材

事实上，天气冻，又过年，大家也是可以考虑到店里直接打包鸡回家打边炉的。李权说，不少人平时就喜欢直接到店里买鸡回去，还会买富氢水冲茶。

湛江三面环海，良港众多，海鲜是湛江菜谱上的重头戏。这个季节，蚝是少不了的。李权订了来自北部湾的生蚝，根据情况，一般每天6点左右到货。我们当天用来打边炉的生蚝个头就非常大，肥嘟嘟的，完全是来自大海的鲜美。其他海鲜锅料还有手打墨鱼滑、手打虾滑、手打马鲛鱼丸等，餐厅贴心地把锅料及菜式划分了七个套餐，非常方便食客点菜。

丨有海罗非鱼干的煲仔饭

至于另外那煲腊味煲仔饭，依然体现湛江的海洋气息。除了腊肠腊肉的煲仔饭基础款，这里还加入了腊鱼，即鱼干，这煲饭里的是海罗非鱼干。海罗非是咸淡水配比养殖的鱼，李权说新鲜吃时，比䲞鱼还好吃。

- 寻找好食材 -

统筹：詹琪琳 杨骐玮 孙俊军
主持：骐玮丨摄制：孙俊军
采写：詹琪琳丨封面：陈思理
出品：中山市海外传播中心

编辑 詹琪琳 二审 孙俊军 三审 陈慧