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主持人：Jasun丨中山日报
嘉宾：叶萃妍
遥窑面包坊主理人
在山间开面包铺

秋天的五桂山大概是一年中最好的时候，于是去访一访那间遥窑面包，听说，青山绿树环绕，一篮新鲜出炉的面包，一杯咖啡，便可幕天席地，被大自然包裹。

主理人叶萃妍喜欢坐在窑炉旁，照料这里的一切。无疑她对这里充满感情，珍爱此处的一草一木，因为她就在五桂山长大。

停好车子，沿着林间小路缓步往前走，风声树叶沙沙作响，遥窑就静静藏在前面的一个林坡之中，木材、山风、树影与远山就是这里的装饰。阳光穿过枝叶洒落，窑炉飘出淡淡的麦子香，有一种山间松弛散漫的气息。

丨在山间的面包馆，主理人叶萃妍与主持人Jasun畅聊。

00后的叶萃妍，和舅舅、小姨在一年多前共同开发这片林间天地。家人本身有开面包店，而来到五桂山这片天然之境，只有窑炉适合这里，就是有那种高科技烤炉没法有的天然味道，譬如柴火味，譬如更多需要人力照料的人情味。所以，大家来到这里，先搭起了一个窑炉，然后，才是围绕着它，延伸出来的气氛。

面包师每天一来到遥窑，第一件事就是伺候两罐鲁邦酵种，喂养续种，维系菌种的活性，因为这是遥窑的灵魂，面包的风味，就来自日复一日慢养护这菌种。遥窑的两罐菌种，一罐是苹果酵液起种的鲁邦种，另一罐是用法国T170黑麦粉起种的鲁邦种。

丨图1：叶萃妍像宝贝一样抱着两罐每天喂养的鲁邦种，这是面包的灵魂。图2：柴火窑炉。图3：烤面包用的柴，就地取材，都是叶爸爸砍来的。图4、5：质朴的柴窑面包。

而面粉，叶萃妍并没有跟风选用热门进口面粉，而是选择了小众的国产新疆有机面粉——一是野麦咖有机石磨面粉，大概是800块钱25kg；另一是野旱麦有机石磨全麦粉，成本大概是1800块钱25kg。烘烤出来麦香浑厚干净。阿妍说：“我想让大家知道国内其实也有这么好的面粉，不是只有法国粉、日本粉。”做健康、纯净、有机的柴窑面包，是阿妍的追求。

不少大湾区、港澳客人专程驱车进山。城市里步履匆匆的人来到这里，会不自觉放松下来。一篮刚出炉的面包，一杯新鲜制作的咖啡，山风拂面，任由时间散漫流淌。从前大家来五桂山，大多只为农庄农家菜，遥窑的出现，给山野带来一种纯粹的文艺气息。

丨一篮新鲜出炉的面包，一杯咖啡，便可幕天席地，被大自然包裹。

跟着阿妍走回她长大的龙塘村叶屋，自然也是群山环抱。如今，村子道路整洁，在阿妍心中的那份野趣，却是逐渐失去的。阿妍从心底希望村子维持这份清静，守护乡老简单安宁的生活。

山风漫过树梢，窑火缓缓烘烤面团。作为返乡青年，阿妍此刻安于山野，做好遥窑的审美与出品，同时，对外面的世界保有好奇。未来如何，她并不十分清晰，有计划将五桂山柴窑面包的精髓传递到城市里，遥窑同时成为中央配送处，传送一份属于山野的浪漫。

统筹/文稿/图片：詹琪琳
编导/出镜/剪辑/封面：孙俊军
拍摄/图片：刘万杰 孙俊军
出品：中山国际传播中心