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浓情中秋 月满团圆
舌尖上的中秋

拿得出手的宴客佳肴 中秋巧手大厨的一蟹三吃

来源于:腾讯网   

  “一蟹三吃”之一:【黄金蟹甲】

  黄金蟹甲,本质就是蛋炒蟹。虽说做法简单卖相混乱,但是每每有亲朋好友来家做客,这道菜是一定要上的。

  梭子蟹最好要活的才新鲜肥美,现在是吃蟹的好时节,中秋的大餐添上这道美味更地道,“蟹”同“谢”,寓意深刻~有内涵!

  材料:梭子蟹3只

  蛋3个

  葱姜盐鸡精适量

  做法:

  1、买回来新鲜的梭子蟹,刷洗干净,去腮切半;

  2、材料准备,鸡蛋打散;

  3、热锅下油,放姜片略煸;

  4、放入蟹块煸炒;

  5、待蟹壳炒至金黄色加水加盖大火煮熟,水量基本上能淹过一半的蟹块即可;

  6、待水快烧干时均匀的倒入打散的蛋液,等蛋液稍稍凝固时再翻炒,炒至汤汁收干蛋熟即可。

  “一蟹三吃”之二:【蟹味蛋炒饭】

  材料:米饭适量

  蟹蛋适量

  玉米青豆适量

  做法:

  1、材料准备,青豆玉米焯水待用;

  2、热锅坐油,入青豆玉米略炒;

  3、放入米饭翻炒;

  4、放入蟹蛋翻炒;

  5、加盐、糖、鸡精调味炒匀;

  6、装盘即可。

  “一蟹三吃”之三:【海鲜粥】

  材料:梭子蟹壳2个

  虾仁适量

  炒蛋适量

  葱姜盐鸡精适量

  1、将蟹洗净斩件放入冰箱急冻10分钟备用;

  2、将葱、芫茜、冲菜或冬菜洗净切碎备用;

  3、白粥制法:先将淘洗干净的米,用生油(最好用猪油)和精盐适量拌匀腌制约15分种;

  4、加水适量熬成白粥。放入蟹慢火煮约7分钟。加入精盐适量、麻油适量(不可太多,否则掩盖蟹的鲜味)葱、芫茜即成。

 
发布日期:2015年9月22日   作者: 责任编辑:周彬洋