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2018网络中国节.端午
新闻报道

【寻访老手艺】揭秘芦蔸鸡做法

来源于:中山日报   


  端午节期间,致力于传统文化保育的中山尚古传统文化推广中心的工作人员通过寻访老手艺,揭秘芦蔸鸡做法,并走进学校、社区、村居,制作视频,开展了多场教学活动,让新老中山人重新认识这一民俗传统。
  据了解,芦蔸鸡与芦蔸粽同出一系,这种用新鲜撕开的芦蔸叶编织而成的芦蔸鸡,制作工序却复杂得多:要先把一米来长的新鲜芦蔸叶一分为二,再沿中线切开(不能切到尽头),四条支叶以“井”字交叉在一起。用内里的两条分支交叉做出一个角后,重复操作三次,就有了三个棱角。把原先没切到尽头的一端切开,如同编制竹篮般进行对角编织,一个芦蔸鸡的外壳就做好了,然后再往里面塞糯米、鸡蛋黄和猪肉。

 
发布日期:2018年6月18日   作者: 责任编辑:叶秋红