12月29日，在2022年中山市食品药品安全工作暨创建国家食品安全示范城市动员会上，市教育和体育局副局长姜术俊介绍，我市目前有中小学、幼儿园近900所，其中配有饭堂的共739所，占比超过82%，包括自营饭堂625所和承包饭堂114所，没有饭堂的学校采用校外配餐满足师生用餐需求。

校园食品安全一直是社会高度关注的焦点，学生在校吃得好不好、是否安全，牵动着每一个家长的心。市教育和体育局要求学校在扩建、重建、新建时，要把学校饭堂的建设一并纳入建设规划。

中央、省市各级党委、政府把推动学校落实食品安全“两个责任”机制（食品安全属地管理责任和食品生产经营单位主体责任）作为重要职责。2019年，市场监管总局、教育部等四部门发布《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》，明确要求具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐。2021年，教育部、市场监管总局等三部门下发《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》，要求加强食堂管理，学校食堂原则上自主经营。

市教育和体育局按照有关要求，持续加强对学校自建饭堂、校外供餐食品安全监管，通过不断的检查、提醒、约谈、通报等形式，压实学校食品安全的主体责任，全力守护中山市师生安全、健康。2021年9月，市教育和体育局出台了《关于规范市直属学校食堂管理的意见》，进一步明确学校落实食堂食品安全校（园）长负责制，具备条件的幼儿园、义务教育阶段学校、高中和职业学校食堂应采用自主经营方式供餐，不再引入社会力量承包或者委托经营，合同到期后不再签订新的承包或者委托经营合同。为有效遏制学校将学生餐食推向社会的倾向，市教育和体育局联合市场监管部门，对全市有食堂（或者曾经有）但不加工学生餐食而从校外订餐的38家学校开展全覆盖走访调查。2022年6月，中山市召开了全市校园食品安全暨饭堂监管工作推进会，市教育和体育局联合市市场监督管理局与全市23个镇街领导、28所市直属学校校长签订《校园食品安全责任书》。

为何要求学校自主经营饭堂？姜术俊介绍，一是落实主体责任，让学校校长、负责人为本校食品安全承担起责任，不当“甩手掌柜”；二是学校饭堂自己加工食物，安全放心，省却运输时间，老师学生能吃上热乎乎的饭菜；三是避免学校饭堂设施设备的闲置，造成资源浪费。为帮助学校建好食堂，市教育体育局联合市市场监管局主动靠前服务，以“结对子”的方式，指导学校开展自查自纠，积极推动学校打造规范化食堂。经多方共同努力，今年秋季开学以来，南区良都小学、沙溪云汉小学等6家学校陆续启用新食堂向师生供餐。

见习编辑 赖彤瑶 二审 魏静文 三审 徐小江