稻浪如潮，金菊飘香，步入深秋，又到蟹肥时。9月24日，中山市翠亨新区（南朗街道）“粤菜师傅”螃蟹烹饪大赛在崖口村崖口会堂开锣。来自南朗街道14家餐饮企业的粤菜师傅纷纷拿出看家本领，一道道金黄、咸鲜、多汁的蟹肴一一呈现在专家评委和市民群众面前。大赛联动“粤菜师傅”乡村美食嘉年华暨青年创业集市摊位，活动现场“蟹香”四溢。

翠亨新区（南朗街道）“粤菜师傅”螃蟹烹饪大赛在崖口村崖口会堂开锣。见习生 盖刘宝 摄

花式烹蟹创意满分

下午2时，位于崖口会堂的比赛场地聚集了熙熙攘攘的市民游客，来自南朗街道14家餐饮企业的粤菜师傅已经准备就绪，以蟹为主题的特色菜烹饪比赛正式打响。

此次烹饪大赛的主角为“南朗青蟹”，粤菜师傅需在一小时内用新颖的创意和高超的技巧，烹饪出一道道“蟹香”风味菜，交出令食客满意的答卷。

参赛选手在处理青蟹。见习生 盖刘宝 摄

“我们的作品《山姜焗蟹》，运用了从家乡带来的山姜，与南朗青蟹创意组合，有食疗的功效。”佳澳美食城的大厨唐振善告诉记者，饭店的特色菜是化州香油鸡，这次大赛要求以蟹为主题，他们想到了用化州的山姜来焗蟹，食材创新的结合碰撞出新滋味，兼具消食、养胃的功效。

山姜焗蟹。见习生 盖刘宝 摄

崖口知名餐饮企业“棠记”的参赛作品《鱼翅水蟹羹》，只用简单的烹饪，将南朗青蟹鲜甜的特点发挥到极致。老板黄锦棠表示，南朗青蟹生长在咸淡水交界的环境中，好水质，养出高品质的蟹。这次参赛作品，用蟹蒸熟拆肉，制作蟹羹，是餐厅的招牌菜。

“南朗青蟹带有自然的咸味，我们加入东南亚香料香茅，增加特别的香气，又不会掩盖蟹的鲜甜，两者结合相得益彰。”崖口先锋队的总厨王克强介绍，他的作品《香茅盐焗奄仔蟹》，以香茅的香气，衬托出奄仔蟹的鲜甜嫩滑。

参赛选手在烹饪菜肴。见习生 盖刘宝 摄

“此次比赛，‘南朗青蟹’是主角，南朗的粤菜师傅面对本土食材，表现优秀，有些创意手法运用，让评委眼前一亮。”烹饪大赛评委林开胜评价，14家参赛队伍用新颖的创意和高超的技巧，烹饪出一道道“蟹香”风味菜。

吸引3万人次打卡创业摊位

“第一天准备了30斤粉，下午五点就卖完了，被迫提早收摊。”佳澳美食城老板唐土珍开设了香油捞粉摊位，是创业青年集市人气最旺的摊位之一。她表示，创业青年集市的人气超出预期，从第二天开始，摊位的香油捞粉每天销售量接近100斤，成为全场最受欢迎的商品。

创业青年集市。见习生 盖刘宝 摄

据介绍，螃蟹烹饪大赛是此次“蟹”逅南朗——翠亨新区（南朗街道）“粤菜师傅”乡村美食嘉年华暨青年创业集市的重头戏，为期三天的活动接近尾声。

统计数据显示，三天三夜的活动，6大文化专场和68个涵盖美食、非遗、文创内容的创业摊位开门迎客，2万元消费券悉数送出，吸引游客3万人次。

“在68个摊位中，大部分为美食摊位，本土餐饮企业和本地创业青年的积极参与，很好地扮演了南朗美食文化宣传大使的角色。”中山市人力资源和社会保障局南朗分局副局长李振兴表示，此次活动进一步释放了市民消费潜力，点亮“乡村经济”，唱响创新创业之歌，擦亮“粤菜师傅”招牌。

• 翠亨新区（南朗街道）“粤菜师傅”螃蟹烹饪大赛获奖名单：

一等奖：

海上人家海鲜餐厅 奄仔蟹烩鱼翅

二等奖：

崖口先锋队 香茅盐焗奄仔蟹

棠记海鲜餐厅 鱼翅水蟹羹

三等奖：

復苑酒家精英队 菊花养生蟹皇羹

红树林海鲜餐厅 金沙焗膏蟹

码头海鲜餐厅 砂窝焗蟹

糖八府 水蟹肉五谷杂粮炒饭

甘记农庄 蟹黄焗糯米饭

优秀奖：

梧桐庄园 白玉藏珍

九渡桥餐厅 和蟹

囍家餐饮定制 百花羊肚菌蒸肉蟹

三宝庄园 椰里蟹逅

正膳家宴 蟹肉酿节瓜

佳澳美食城 山姜焗蟹

编辑  王欣琳  二审 曾淑花  三审 程明盛