春节临近，中山处处洋溢着喜庆气氛。在大涌镇美团圆家乡特色美食店，老板一家早早就开启了“忙年模式”。最近几个星期，他们起早贪黑，忙于制作隆都传统贺年美食。

年糕飘香年味浓。因其香甜软糯的口感和“步步高升”的吉祥寓意，年糕深得中山人的喜爱。糯米粉、红糖水、花生油……年糕的原材料简单而传统，有时，店家还会往里放入红枣、鸭蛋黄、五花肉等馅料，让年糕吃起来更香更油润。

“得用柴火蒸煮12个小时，才能把年糕蒸透，刚出炉的时候，软糯香甜，可好吃了！”店主萧伟州介绍道。

等待炊熟年糕的间隙，店家又开始制作金钱圈。和年糕一样，金钱圈也是“节日限定”的中山传统贺年美食。它外圆内方，色泽金黄，形似铜钱，寓意财源广进。

年前订购高峰时，萧伟州连着三日三夜守在几个炉灶旁，忙得不可开交。他和家人一天轮流能炸出上千个金钱圈，不到下午3点就能销售一空。

金钱圈用料并不复杂，只需粘米粉、鸡蛋、白糖和两锅调和油。一锅油专用来煮热模具便于挂浆，油温需要稍高一些；另一锅油则用来炸金钱圈。从准备原材料到成品出锅，全程不到半小时。萧伟州自豪地说：“成色金黄、形状完整、入口酥脆，蛋香满溢，这样的金钱圈才算得上‘靓’！”在他的店里，没有复杂的添加，也没有花哨的样式，只有那最纯粹、最传统的家乡味道。

图/记者 冯明旻
文/记者 余晓霖