近日，共青团中央、全国青联公布了2025年度新时代青年先锋奖名单，由团中山市委推荐的中山市青年联合会常委、中山职业技术学院讲师黄立飞名列其中。

据了解，“2025年度新时代青年先锋奖”是经党和国家功勋荣誉表彰工作委员会办公室同意，由共青团中央、全国青联联合开展的评选活动。该奖项旨在集中展示新时代中国青年的精神品格和价值追求，激励广大青年把青春奋斗融入党和人民事业，勇做中国式现代化建设的先锋力量。

5月8日，记者对“粤菜师傅”代表黄立飞进行了采访。从偶然踏入烹饪专业到粤菜领域的行家里手，从学生时代服务于奥运赛场到成为教师育人传承，黄立飞探索前行的经历，不仅是个人奋斗的精彩篇章，也是中山深化“粤菜师傅”工程的生动体现。

搭建起粤菜文化传承的桥梁

黄立飞与粤菜的缘分始于一场“意外”。2006年，他进入湛江师范学院（现岭南师范学院）学习烹饪与营养教育专业。这并非他的第一志愿，但他在深入了解后意识到粤菜行业大有可为，加之深深认可中国饮食文化，自此坚定了学习信念。

大学期间，黄立飞为提升专业技能全力以赴。“粤菜作为一门技能课程，不是通过理论就可以掌握的，它需要不断实操练习。”为此，黄立飞利用寒暑假和周末，前往湛江多家星级酒楼兼职，甚至有两三年的春节放弃与家人团聚，只为在餐饮行业最忙碌时，更深入地学习粤菜烹饪技艺。

2008年，黄立飞凭借扎实的专业基础和出色的个人能力，成为北京奥运会、残奥会餐饮服务志愿者。两个月里，他先后担任热菜厨师和食品安全管理等岗位，获得了奥组委颁发的“为奥运会残奥会餐饮服务工作贡献奖”荣誉。“我现在也经常跟学生分享这段经历，平时的努力不一定会立刻看见成果，但是这些付出都会在无形中对人生道路产生影响。”

2010年，黄立飞大学毕业并入职中山职业技术学院。他说，作为粤菜老师，要不断接触市场，获取前沿信息，拓宽视野。于是，他每个周末都会前往郑猛记、鼎晟餐饮公司等企业，与行业大师交流学习。在中山，他先后拜入郑耀荣、阎广华、张延杰等名师门下汲取知识，并将所学毫无保留地传授给学生，搭建起粤菜文化传承的桥梁。

大胆创新炮制出“脆肉鲩蛋挞”

作为高校老师，黄立飞教学与创新并重。他发明专利、研发新菜品数十项。“脆肉鲩蛋挞”便是代表作品之一。

中山特产脆肉鲩肉质爽脆，传统蛋挞口感嫩滑，他大胆尝试将两者结合，并加入西式调料和芝士，创造出了口感丰富独特的“脆肉鲩蛋挞”。这一创新菜品一经推出，得到了广州日报的报道，并在多家店铺进行销售。2021年，黄立飞还代表广东省参加全国餐饮行业职业技能竞赛，以一道自创的“紫薯天鹅盏”获得中式面点项目金奖与“全国餐饮业技能人才”称号，并广受评委好评。黄立飞回忆，备赛时，他既要上课，又要开展公益课堂，留给训练的时间少之又少。每天深夜，总能在实训室看到他的身影，金奖荣誉的背后，是他日复一日的沉淀。

黄立飞还将推广粤菜文化视为己任，不仅在课堂上向学生传授粤菜技艺和文化，还积极开展面向社会各界的公益课堂。近5年来，他深入社区、企业、军营、学校等开展粤菜公益课堂达70余场次，惠及约3500人，还致力于推动粤菜饮食文化的海外交流与推广，受邀担任香港中学生职教训练营、海峡两岸高校师生研习交流等活动的讲师20余场。不仅如此，黄立飞多次登上央视财经、南方卫视等讲述粤菜故事。“粤菜真正的迷人之处，在于其背后蕴含的深厚精神内涵与文化价值，这些才是粤菜历经千年传承而不衰的灵魂。”黄立飞如此坚信着。

2024年，中山市总工会认定授予“黄立飞劳模和工匠人才创新工作室”。黄立飞希望依托大师工作室，进一步传播粤菜文化，培养更多优秀的粤菜青年人才，研发出更多兼具传统特色与创新元素的粤菜精品。同时，他将借助大湾区发展机遇，搭建起粤菜文化走向世界的桥梁，让中山菜乃至粤菜被更多人知晓和喜爱。他也期望助力粤菜行业进一步建立标准化体系，让粤菜实现更好的传承与发展。