10月1日，为期7天的“飨遇湾区・味道乡韵”粤菜师傅美食嘉年华在五桂山街道桂南村拉开帷幕。

据了解，本次活动将粤菜师傅工程与“百千万工程”紧密结合，通过搭建多元平台，着力拓宽技能人才就业创业渠道，为乡村振兴注入持续动能。活动整条动线全长1.5公里左右，沿途设有11个湾区融通地标美食馆、3大主题集市以及2处展演空间，国庆期间每天都有不同主题活动在此处上演。

立体化、可触可感
美食文化消费场景引人入胜

活动现场，可以看到各大主题板块错落有致地融于桂南村的田园景致之中。从汇聚湾区十一城风味的“地标美食馆”，到展现创新理念的“融合创新菜主题展”；从可亲手体验的“粤菜师傅创新体验馆”“技能创享空间”，到充满本土烟火气的“乡村创业集市”“中山好物展”，再到轻松愉悦的“乡村live派对”和前瞻产业联动的“粤菜师傅+农文旅”产业推介展，整个活动集展示、体验、消费与交流于一体，营造了一个立体化、可触可感的湾区美食文化消费场景。

“一直想念家乡本味，这次回来刚好赶上粤菜师傅美食嘉年华！”从海外归来的古女士坐在露营椅上，惬意地品尝着各类特色小吃和融合菜品。接受采访时她笑着说道：“现在村子环境好了，美食又多又好吃，一尝，还是我记忆中的家乡味道。”

除了特色美食馆，沙爷河畔的乡村创业集市、香樟集市的本土文创、樟军文创园内的“融合创新菜主题馆”与互动科技体验区同样十分吸引游客。其中，创业集市依河而建，展销的既有新鲜的本地农产品，也有精致的乡村手工艺品和特色小吃。不少游客带着孩子在河畔戏水，随手选购心仪好物。“这种游玩和美食体验挺有意思，我们通过抖音平台看到的，发现特别适合带家人一起来，实现吃喝玩乐一条龙。”从横栏镇携家人前来的梁先生坐在树荫下纳凉，看着孩子们在一旁嬉戏，他笑着说道。

从“后厨掌勺”到“台前经营”
11位集训营优胜学员亮相

当天上午，在桂南村“中山地标美食馆”内，粤菜师傅集训营学员林泓泯正忙碌着。“以前在厨房里只管把菜做好，现在作为一个馆的主理人忙多了，从备料、出品到和客人面对面交流，及时获得客人反馈能让我精进改良菜品，快速提升综合能力。”林泓泯说。

在“香港地标美食馆”内，粤菜师傅集训营学员孙卓健正制作“丝袜奶茶”。作为一名“00后”，他通过集训营收获的不只是融合菜品的制作方式，还有对未来发展方向的思考。“我还在不断学习西式菜品制作，如果学到一定程度，未来计划在湾区城市开一家小餐馆。”

据了解，本次活动以“粤菜师傅”工程为纽带，前期已经通过粤菜师傅集训营招募30多名青年学员集中培训，以技能赋能就业创业。活动设置的11个“湾区地标美食馆”，全部由集训营优胜学员主理。而活动中展示的“湾区融合一桌菜”，是11位优秀学员与11位湾区星级名厨联手打造的精品菜肴，不是简单的菜品拼凑，而是基于对湾区饮食文化的深度理解进行的联合创新，令不少食客能够大饱口福，一口气尝试多种特色美食。

从前期名厨“师带徒”拆解技艺，到现场运营菜品展销，形成“培训—选拔—运营”的完整闭环，这种“技能+运营”的培育模式，让学员从“掌勺者”向“创业者”转型。活动当天，11位学员同时获授“美食主理人”称号。

持续举办特色活动
拓宽村民致富增收渠道

沙爷河畔的创业集市在此次活动期间特别增设农文旅展区，五桂山茶叶、神湾菠萝制品等本土农产品集中亮相，还有旗溪创谷孵化的文创手作，配套消费券与打卡集章等互动环节，帮助不少商户积累了第一批客源。“这次赶上国庆中秋双节假期，我上午10点多就来摆摊了，特地备足十多样特色美食，像萝卜酸、猪脚姜、豆腐花这些，都是客家特色的美食小吃，自己做的健康又卫生。”58岁的村民周广敏接受采访时说道。

桂南村第一书记谭彦介绍道：“粤菜师傅美食嘉年华活动很好地与我们村的文旅形成互补，新增了更多消费场景，像现在村民只需要把一些拿手美食拿出来，在家门口就可以实现一定收入。”作为省“百千万工程”典型村，五桂山街道桂南村近年来通过持续举办特色活动，有效带动乡村发展。

这场嘉年华的热度背后，同样离不开中山“粤菜师傅”工程多年来的深耕。据承办单位相关负责人介绍，截至2025年，中山已建设省级“粤菜师傅”培训基地4个，省、市级“粤菜师傅”大师工作室13个，成功培育7名中山粤菜大师获评全国首批正高级职称，累计培训粤菜师傅1.5万人次，推动154人获评星级粤菜师傅，并且让粤菜师傅工程已从单一技能培训升级为“技能培训+产业对接+文化传播”的系统性工程，有效推动石岐乳鸽、东升脆肉鲩等特色食材因“名厨+名店”矩阵年销售额不断突破。