5月20日，“一碗·一心·一城——港口排骨饭服务提质·产业协同推广日”活动在港口镇城市客厅举行。活动中，“港口排骨饭产业联盟”正式成立，港口排骨饭统一制作标准及流程、港口排骨饭logo、《港口排骨饭》文旅歌曲MV相继发布，并启动“港口排骨饭集章打卡活动”。

港口排骨饭产业联盟与多家优质供应链企业同步签订框架合作协议，并为港口镇洪胜食店负责人黄少欢颁发“港口排骨饭形象大使”证书。这标志着港口排骨饭服务提质与产业协同发展新篇章正式开启，将有力推动港口排骨饭从“网红爆款”走向“长红产业”，从“特色单品”升级为“城市名片”。

一碗排骨饭
何以成为港口美食文化符号？

港口排骨饭的这口鲜香，要追溯到20世纪20年代。彼时的港口镇河网交错，良田连片，农民、渔民和码头搬运工日出而作，每天都要进行高强度的体力劳动，日常的粥粉面难以支撑能量消耗。勤劳的港口人便想出一个简单实用的办法：将新鲜排骨与大米同蒸，出锅前淋上姜油与秘制酱汁。港口排骨饭就这样诞生了，不花哨、不复杂，却实打实管饱、够味。

往后几十年间，排骨饭逐渐褪去单一的“饱腹”标签，从家庭餐桌走向街头巷尾的小食店与大排档，成为港口人生活中不可或缺的日常美味。一家家老店坚守着传统手艺，让这份味道在街头巷尾的烟火气中代代相传近百年。价格亲民、分量扎实、风味地道，港口排骨饭就这样成为几代港口人共同的味蕾记忆。

经典之外，还有创新。多年来，店家们不断研发贴合大众饮食需求的搭配，猪杂、凤爪、马鲛鱼等特色品类层出不穷，老味道焕发出新活力。2024年，港口镇举办首届港口排骨饭争霸赛，吸引34位名厨同台竞技，同步发布《港口排骨饭觅食地图》和文旅歌曲《港口排骨饭》。从此，这碗饭不再只是街头美味，更跃升为港口美食文化的鲜活载体、城市形象的闪亮名片。

名片擦亮了，客人自然就来了。今年“五一”假期，千万粉丝网红博主慕名探访，让港口排骨饭“一夜爆红”，各地食客跨市跨省奔赴。面对突如其来的“流量大考”，港口镇以全镇之力统筹调度支援，店家也喊出“绝不涨价”的承诺，稳稳接住了这波“泼天富贵”，也留住了口碑与城市温度。

统一制作标准与流程
首批29家餐饮商户抱团破局

“散、小、弱”、标准不清晰、品质参差、品牌缺失……这些长期困扰港口排骨饭产业的痛点，在当天迎来破解之道。在市商务局、市市场监管局、市文化广电旅游局指导下，港口镇餐饮业协会牵头下，“港口排骨饭产业联盟”正式成立，首批29家餐饮商户加入，涵盖正宗牛奇排骨饭（第一分店）、洪胜食店、兜峰食店、中山粥厂、港龙、大友、金上濠、坤记等老字号及酒楼。

港口排骨饭产业联盟现场发布《港口排骨饭制作标准》。该标准对港口排骨饭从碗具标准、食材规格到蒸制出品的全流程都作出了指引，明确“鲜排现采、现点现蒸、姜蓉提香、粒粒油润吸饱肉汁”的核心要求。“不是每一碗排骨饭都是港口排骨饭。”港口镇餐饮业协会会长黄灿权表示，标准的发布将让这碗水乡美味“更香、更稳、更远”。

港口排骨饭的核心竞争力，在于一个“鲜”字。当天，港口排骨饭产业联盟与厨邦酱油、广东颐丰食品供应链（肉联厂）、黄圃腊味协会、广屯丰大米、港谷汇粮油等多家优质供应链企业达成战略合作，联盟会员统一采购排骨、大米、酱料等港口排骨饭核心食材，实现鲜排“当日屠宰、40分钟直达门店”，从源头保障食材品质和供应稳定，构建起从屠宰、配送到餐桌的高效闭环。这一举措将有效降低联盟商户采购成本，为港口排骨饭的标准化、品牌化筑牢根基。

与此同时，港口排骨饭产业联盟发布《港口排骨饭产业联盟公约》，推动联盟单位诚信经营、公平竞争、品质至上，共同守护港口排骨饭的口碑与形象。市消委会也向首批10家联盟商户授予“放心消费承诺单位”牌匾。

“港口排骨饭产业联盟的成立，是推动中山美食产业品牌化、标准化、规范化发展的一次有益探索。”市商务局副局长高晓波表示，中山已实施《中山市美食产业提升三年行动计划（2025—2027年）》，持续活化多元消费场景、集聚消费人气。港口镇以此次排骨饭火爆出圈契机，积极谋划产业发展新路径。市商务局也将一如既往地支持港口镇美食产业发展。

品牌IP+文旅融合
助力港口排骨饭走向“长红”

品牌有标识，产业有形象。活动现场，港口排骨饭专属品牌logo正式发布。该logo将明黄和大红作为主色，添加了蒸笼底、港口排骨饭以及莲花、水乡等诸多特色地域元素，充满烟火气。

港口镇精心打造的《港口排骨饭》文旅歌曲MV同步首发。“我们希望港口排骨饭不仅色香味俱全，更做到视觉、听觉、味觉的深度融合。”港口镇党委委员苏嘉威表示，港口排骨饭专属品牌logo将无偿提供给港口排骨饭产业联盟会员企业使用。

从“网红”走向“长红”，关键在于流量共享，实现“一碗饭联动一座城”。基于此，港口镇除了推出《港口排骨饭觅食地图》，方便游客们按图索骥品尝美味，更特别策划“港口排骨饭集章打卡活动”，从港口排骨饭出发，联动辐射商圈、园区、门店等各种消费场景和本土名优产品，以趣味互动带动品牌传播，促进港口镇文旅消费。

苏嘉威介绍，从即日起，市民游客朋友可前往港口镇政府正门保安亭，免费领取《港口排骨饭集章本》，持集章本到《港口镇排骨饭觅食地图》内参与商家消费品尝排骨饭，即可加盖对应商家的专属印章。活动设置3枚、7枚、12枚共三档集章福利，集齐对应章数即可兑换专属礼品及优惠券。需要注意的是，同一家商家的重复打卡仅算1枚印章，且兑换福利后已盖印章将清零重新计算。

与此同时，港口镇升级港福路宵夜街，打造排骨饭美食街区，推出“排骨饭+水乡游”文旅套餐，串联起“演艺小镇”“购车小镇”等精品文旅资源，致力让游客“吃过一碗饭、爱上一座城”。