“今年是我们心研茶创立10周年，截至目前正好开了100间店，去年以来我们在北欧共开了7家店。”6月21日，心研茶品牌负责人杨志强向本报记者透露。

近10年，正是中国奶茶快速崛起的时代，各种奶茶品牌扎堆面世，分食蓬勃发展的年轻消费市场，也改变了国人的消费习惯。中山本土品牌心研茶扎根中山整整10年，不仅大力拓展国内市场，还勇闯海外，将奶茶店开到欧洲，在一年的时间里连开7家店，受到了外国客人的青睐。其背后，一方面是通过高度标准化确保百店同味，另一方面是坚持加入如小榄金菊、神湾菠萝、厨邦酱油等本土特产做原料，形成了独特的地域特色风味。

三位年轻人做茶
全流程标准化实现百店同味

2016年，三位各自在茶饮行业打拼的年轻人决定走到一起成立一家中山品牌茶饮企业。他们中，有两位中山人，一位香港人。杨志强说，这样的创始人团队组合，注定带着天然的海外基因。心研茶扎根中山，以粤港澳大湾区为核心加快布局，品牌采用直营与加盟相结合的经营模式。目前已覆盖中山、东莞、珠海、佛山、深圳、澳门等城市，进驻各城市主流购物中心与核心商业街区，其中中山本地共有30多家门店，澳门有三家门店。

店铺迅速扩张的过程中，如何做好管理？杨志强说，标准化相当重要，通过管理标准化、配方标准化、制作标准化最终实现产品标准化。这也意味着，任何门店喝到的同一款奶茶是同一种味道。在心研茶假日广场店的后厨，记者看到，服务员接到订单后，走入后厨，通过智能设备，做出一杯茶底只需要10秒钟，之后，服务员走到柜台后方操作间，根据客人点单的具体口味选取材料，放入杯中，通过相应设备操作，熟练地做出一杯茶饮，整个过程只有数分钟。杨志强说，所有人员在上岗前都要经过公司统一培训，熟悉工作流程、设备操作和相应品类对应的配方。

在位于中山伊甸园的心研茶运营总部研发中心，每一款茶饮新品都是在这里诞生的。杨志强表示，创始人之一是药剂师出身，追求健康化，强化低糖/无糖、功能性茶饮的研发，同时，扎根中山本土，持续挖掘本土风物，体现地域特色。如小榄菊花、神湾菠萝、厨邦酱油都被放入茶饮中，最近正在尝试把栾樨叶引入奶茶中，“每年保持新品迭代与经典产品配方升级，让年轻消费群体更容易接受和喜爱茶文化，实现传统文化的年轻化、国际化传播。”杨志强表示。

中山奶茶品牌出海
一年内连开7店

在大湾区稳扎稳打9年后，心研茶决定走得更远。在国内奶茶品牌纷纷把东南亚市场作为进入国外市场第一站的时候，心研茶决定避开竞争，选择了欧洲市场。目前在芬兰、丹麦一共开了7家店。

为何出国首站选择芬兰？杨志强表示，芬兰赫尔辛基作为北欧核心城市，消费群体对健康、高品质的新式饮品接受度高，同时，公司希望以芬兰作为北欧市场切入点，探索中国新式茶饮落地的可能性。2025年4月，心研茶北欧首店正式登陆芬兰赫尔辛基，成为首个进驻芬兰的大湾区本土茶饮品牌。

当地消费者对中式茶饮的认可来得非常快。翻开社交媒体小红书或者TikTok，可以看到当地居民分享喝到中式奶茶的心情，直呼“amazing”（惊喜）。杨志强说，经历了最初的磨合期，现在海外店运转平稳。资料显示，欧洲是全球最大的咖啡消费区域，芬兰人均年咖啡消费量全球第一，相比咖啡，中国茶饮在芬兰属于比较高端的饮品，一杯价格约为8-9欧元，是当地咖啡价格的数倍，但依然有很多当地人来尝鲜，在社交媒体上，甚至有“驱车100公里来喝中国奶茶”的帖子。

由于当地人很难接触到来自中国的菊花茶、茉莉花茶、绿茶等，所以对中国茶饮充满好奇。店里经常会看到一家老小来尝鲜，如果感觉不错，下次还会呼朋唤友、成群结队再来，并主动分享。因此，心研茶积累了一批客人。在芬兰首店成功试水后，心研茶加快布局，目前在北欧已经开出7家店。

中山食材入茶饮
欧洲人通过奶茶认识中国

杨志强表示，公司多聘用拥有东方面孔的当地华人或者华裔，他们穿中式服装营业，在店铺视觉形象和员工形象方面强化中国文化印象。同时，在产品上结合当地消费习惯推出具有中山乃至中国地域特色的饮品，所以产品的核心原料都是漂洋过海从国内运过去的。例如神湾菠萝是在中山采购后，将果肉真空包装，运到欧洲的。

外国人一般熟食菠萝，但当他们喝到用清甜的神湾菠萝做成的“大溪地奶油菠萝茶”时，会觉得非常惊喜。用厨邦酱油制作的豉油奶茶，国内消费者会认为是“黑暗料理”，但用花茶茶底和酱油奶盖制作的奶茶呈现出浓郁的太妃糖口味，外国人很乐意接受这种糖果味的茶饮。他表示，在北欧，茉莉花茶、绿茶、龙井等口味受当地欢迎。

杨志强说：“我们不刻意强调中国文化，而是将中国茶文化的核心融入产品本身，在潜移默化中让产品成为跨文化沟通的载体，让欧洲人从一杯奶茶开始认识中国。”

对于当前国内奶茶市场，杨志强认为，过去 10 年是国内奶茶行业从高速增长到高质量转型的黄金时期，目前市场呈现“规模稳增、竞争白热化、消费分化”的特征，行业规模突破 3500 亿元，并已从“价格竞争”迈向“价值创造”，健康化与数字化成为行业核心发展方向。“对于本土茶饮品牌而言，单纯靠流量和产品爆款的时代已经过去，只有守住品质、打造差异化优势，才能在竞争中守住阵地。”杨志强说。