八月的中山，走进沙溪三鸟批发市场的沙栏鸡专卖点，三排开放式的鸡栏整齐排列，600多只沙栏鸡探头四顾，生机勃勃。一位戴眼镜的年轻男生正弯腰，专注地捡鸡蛋、投喂饲料。

忙活一阵后，他直起身朝这边走来，招呼了一声：“戴上口罩吧，都是味儿。”

这个年轻人名叫杨笑一，是位90后。2017年留学回来后，他没有像多数同龄人那样选择坐办公室的工作，反而和父亲一同扎根自家的养鸡事业。他们通过市场推广、开设销售点、借助短视频的方式，让有着两百多年历史的中山沙栏鸡逐渐走进大众餐桌，让这个本土品牌被更多人知晓。

听从内心，留学后回到父辈农场

“沙栏鸡有两个最核心的辨别特征：一看羽毛，呈乳扇形、纹路清晰，摸上去手感柔软；二看爪子，锋利带钩，脚甲厚实发黄。”杨笑一抱起一只母鸡，如数家珍地介绍。待了没一会儿，鸡舍的气味就浓重刺鼻，杨笑一说，早已经习惯了。

杨笑一从小在鸡场长大。1986年，父亲入行养鸡，从几十只鸡的小规模饲养起步，一步步发展到十几万只的养殖规模。“记得小时候放暑假，回到鸡棚，总能看见父亲拿着水管给鸡降温，那时候便体会到父母的辛苦，心里想着长大以后要帮家里分担。”2017年，完成国外外语本科专业学习后，杨笑一遵从内心选择回到家乡，接手父辈经营多年的养殖场。

这份选择带来了两代人观念的碰撞。“母亲知道养殖行业辛苦、风险重重，总是希望我可以外出闯荡，拥有更轻松安稳的发展道路。”母亲的阻拦没能浇灭杨笑一的念头，他反复做思想工作，慢慢化解家人的顾虑。最终获得了理解，他正式投身养鸡事业。

可扎根农场之后，他才体会到这份工作远比想象中艰辛。除了要负责管理与市场开拓等工作，喂料、巡栏、打疫苗、捡鸡蛋，鸡舍里哪里缺人，他也要顶上去。“每天一睁眼就在农场，忙到天黑才回家，根本没有周末。”杨笑一说。可想到肩上的责任，他咬咬牙坚持了下来。

身体上的疲惫能扛，真正让人喘不过气的，是养殖行业自带的风险与压力。“肉鸡市场的波动直接决定鸡苗的价值，行情低迷时，刚孵化的鸡苗无人收购，只能大批量作损耗处理。没有任何收益，养殖场每月光饲料、人工的硬性支出就高达四五十万元。”杨笑一说，这些压力常常让他整夜睡不着觉。另外，以前，他们家的种鸡业务没有核心技术，发展主动权都掌握在别人手里，种种难题都制约着养殖场的发展。

转型深耕沙栏鸡，闯出新市场

就在养殖场寻求破局方向的时候，沙栏鸡走进了杨笑一的视野。

中山沙栏鸡，有着200多年养殖历史，可烹制出白切鸡、炒鸡球等颇具广东特色的菜式，曾经历了从辉煌到濒临灭绝、再到重新保护的过程。2024年起，中山沙栏鸡的保种、育种工作正式落地他们家的养殖场——沙溪镇白鹤咀种鸡养殖场。这里是全国唯一的中山沙栏鸡保种基地，承担着省级保种育种任务，负责种鸡的选种、培育与孵化以及肉鸡的养殖。在省级专家团队和市农业集团推广中心技术人员的助力下，中山沙栏鸡目前已完成第四世代选育工作。

育种还是要走向市场。“中山有‘三宝’，乳鸽、沙栏鸡、麻鸭。乳鸽大家都熟悉，沙栏鸡却没多少人了解。我们手握保种资源，为什么不把它推广出去呢？”和家人商量后，杨笑一决定专注做沙栏鸡品种。

老品种要焕发新活力，从来不是易事。一方面，市面上鸡类品类多，竞争激烈；另一方面沙栏鸡养殖成本偏高，批发价比普通快大型肉鸡贵上一些，市场接受起来较慢。

于是，杨笑一先把沙栏鸡推广给曾经的客户、酒楼餐厅试水。不少商家抱着试一试的心态采购，菜品上桌后收获了顾客满满好评。凭借独特的风味，沙栏鸡逐渐打开市场。“曾经有酒楼试用后，觉得沙栏鸡定价偏高，一度换回了成本更低的鸡种。可食客的口味骗不了人，对比过后，沙栏鸡独有的肉质风味留住了不少回头客。商家权衡再三，宁愿承担更高的原料成本，最终还是重新换回了沙栏鸡。”

为了拓展新客源，杨笑一还与市场内的鸡档开展合作，挂上品牌标识统一销售沙栏鸡，同时布局大型三鸟批发市场。去年5月，中山首家白鹤咀“香山凤”沙栏鸡销售示范点在沙溪三鸟市场正式开业。靠着前期积累的口碑，销路逐步拓宽。仅一年时间，该示范点就累计卖出二十多万只沙栏鸡。

借力短视频，讲述沙栏鸡故事

杨笑一私下是热爱分享生活的90后。他的朋友圈里，除了旅游、美食日常，最多的是宣传沙栏鸡的视频，基本都是他亲自出镜。

为让更多人了解沙栏鸡，去年4月，杨笑一聘请拍摄团队，开启短视频内容创作。镜头前的他带着观众逛保种基地、讲述沙栏鸡的历史，手捧着沙栏鸡讲解品种特征，科普辨别不同鸡种的方法，还分享养鸡行业的相关知识。

视频发布后，影响力慢慢发酵。除了本地客户，不少广州、深圳的酒楼经营者，甚至普通消费者刷到视频后，主动找上门来买沙栏鸡。有位广州的酒楼老板，刷到视频第二天就专程赶到养殖场，考察养殖环境与鸡只品质，试过一次便签下了长期合作。“大概三四成客户，都是通过短视频找来的。”

除了线上发力，杨笑一也积极把握线下推广的机会。他主动参与粤BA赛事、“广货行天下”等各类活动，借助线下场景让更多人近距离接触、品尝沙栏鸡。

从保护名录走向市场推广，再到打响品牌，沙栏鸡这一老品种的复兴之路依然漫长。而这份事业，正需要像杨笑一这样的年轻新农人接力坚守。“接下来的想法就是把销量做上去，争取更多合作，让全市每个市场都有我们的销售点位，每个镇都有一两家大型酒楼用上我们的品种，把沙栏鸡推广发扬光大。”杨笑一说。