▲蚝乡阳西县程村镇。南方日报记者 钟志辉 摄

“上蚝咯！”站在阳江市阳西县程村镇红光村的蚝码头，海风裹挟着咸鲜气息扑面而来。岸边，蚝农们手法娴熟地撬开蚝壳，露出肥美饱满的蚝肉；远处，万亩红树林与碧海蓝天交织，让万千游客流连忘返。

这里，就是被誉为“中国蚝乡”的程村镇，一只小小的生蚝，正撬动起年产值超7亿元的特色产业。

“我从小就在红树林边摸蚝长大，现在承包了200多亩蚝田！”近日，在红光村的蚝码头，蚝养殖户谢常升脸上洋溢着丰收的喜悦。他随手拿起一只刚撬开的生蚝为记者解开程村蚝的“鲜甜诀窍”，“程村蚝生长在咸淡水交汇处，红树林就像天然的净化器，让蚝吃得干净、长得肥美。你看这肉质，晶莹剔透，入口鲜甜无渣。”

在离码头不远的蚝情馆，一座7米高的“生蚝王”雕塑屹立门前，仿佛正静静诉说着这片土地与蚝的不解之缘。走进馆内，讲解员指着一件件传统养殖工具向游客们介绍：“程村镇养蚝历史已有200多年，老一辈常说，‘红树林是蚝的房，咸淡水是蚝的粮’。如今，我们不仅传承古法，更创新生态养殖技术，让程村蚝品质不断提升。”

如果说红树林是程村蚝的“天然育婴房”，那么精深加工则让生蚝产业走得更远。走进阳西县程村金质蚝业有限公司的生产车间，自动化生产线正将新鲜生蚝加工成蚝豉、蚝油、蚝罐头等产品。“我们开发的蚝腊肠、即食蚝等新产品，已经卖到了粤港澳大湾区的各大商超。”该公司总经理谢广仁说，精深加工不仅延长了产业链，更让蚝农逐渐摆脱“看天吃饭”的困境。

傍晚时分，码头边的饭店飘出阵阵蚝香。厨师正在准备地道的全蚝宴，清蒸生蚝最大限度保留原汁原味，鲜嫩的金沙蚝香气扑鼻，还有招牌蚝饭令人食指大动。“程村蚝肉质饱满，鲜甜无腥，‘双节’假期很多外地游客专门驱车数百公里过来品尝。”饭店老板笑着说。

在程村镇，手机成了“新渔具”，直播成了“新渔歌”。当地的“蚝三代”新农人正通过电商平台，将程村蚝销往全国各地。一位正在直播带货的年轻人面对镜头自信地说：“我们要让更多人知道，程村不仅有美景，更有美味。”

站在“红光鹭影”观景平台上远眺，程村镇宣传委员冯美玲信心满满：“如今，程村蚝年产量超6万吨，综合产值突破7亿元，带动近万人就业。我们正乘着‘百县千镇万村高质量发展工程’的东风，推动蚝产业与红树林生态旅游深度融合，打造更具竞争力的特色业态和产业集群。”

从一只蚝到一个产业，从一片红树林到一条产业链，阳西县程村镇用实践诠释着“靠海吃海”的新内涵。在不久前农业农村部发布的《2025年农业品牌精品培育计划名单公示》中，程村蚝榜上有名。这颗孕育在红树林间的“海中牛奶”，正以其独特的鲜甜，书写着乡村振兴的生动故事。

◆编辑：李靖◆二审：冯嘉扬◆三审：刘捷