经过长达12个小时的文火蒸煮，2月5日清晨5点左右，沙溪镇庞头村新年第一锅传统年糕顺利出锅。一屉屉热气腾腾的年糕裹着芭蕉叶的清香，搭配着志愿者的笑脸，将隆都大地的年味拉满，也让传承近600年的民俗韵味在烟火气中愈发浓郁。

2月4日上午9点，记者走进庞头村活动中心——镇南楼前小广场，眼前一派热闹景象：十几名村民志愿者分工明确、各司其职，有的整理笼屉，有的清洗咸蛋，有的忙着调试锅灶，还有的来回搬运木柴和糯米粉，四口大铁锅一字排开，灶火熊熊，欢声笑语不断，提前奏响了新春的序曲。

“以前都是各家各户自己蒸年糕，又费时又费力，这次村里统一组织，大家聚在一起动手，既热闹又省心，还能多沾沾新年的好彩头。”村民郑阿姨一边缝制笼屉，一边笑着向记者说道。

庞头村村民小组组长郑洪钧告诉记者，此前庞头村每年都会在端午节前组织百人包中山特色芦兜粽活动，此次蒸年糕活动，源于村民的自发倡议——不少村民提议，希望村里能统一组织蒸年糕，既能传递新年彩头，也能增添年味、弘扬传统习俗。村里商议后迅速采纳倡议，随即发起通知，没想到村民响应十分踊跃，纷纷出钱、出物、出力，短短几天就完成了所有准备工作，最终确定从2月4日开始，连续三天制作年糕。

“我们村共有200多户，此次制作200多个年糕，免费分发给村民，一户一个，每个约7斤重，足够一家人享用。”郑洪钧介绍道。

村民郑活维告诉记者，庞头村已有近600年历史，炊年糕是村里延续已久的习俗，也是整个隆都地区的过年传统，各村都会在农历腊月二十至廿八之间择吉日吉时蒸年糕，“芭蕉叶、糯米粉、红糖水这些原材料黏黏糯糯，寓意着新一年家人和睦、情谊绵长；年糕层层堆叠垒高，更是寄托了‘年年高’的美好期许，是沙溪人开年必不可少的吉祥美食。”

据悉，想要做出正宗的隆都年糕，离不开几大“法宝”：芭蕉叶、糯米粉、咸蛋黄、五花肉、花生油和冰糖。记者在现场看到，志愿者严格遵循传统工艺，先将红糖水和花生油分三次倒入糯米粉中，再放进搅拌机中快速搅拌均匀，并揉成不沾手的面团；随后将咸蛋黄、五花肉放入铺好蕉叶的笼屉，再一层面团、一层馅料层层铺好，用手轻轻压实后便可上笼蒸煮。“年糕蒸煮特别讲究，要用经过蒸煮的蕉叶笼密封，放在柴火炉上隔水慢蒸12个小时，期间还要有专人看守，每隔半个小时加一次水，蒸得越久，年糕越软糯、香气越浓郁。”郑活维一边添柴，一边向记者介绍。

记者 王伟 

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