12月16日，一个平常的工作日，但孙文西路步行街上却游人如织，各大商铺里更是汇聚着来自五湖四海的游客。步行街的业态一度是城市的“痛点”，但凭借着精巧的“修旧如旧”，焕新归来的步行街吸引着越来越多的创新业态“抢滩”进驻，让百年老街不再只是历史的容器，更成为一个不断生长的文化生态系统，将历史厚度转化为可感知、可消费、可参与的生活场景，重塑着“城市文化客厅”的吸引力与竞争力，回答着关于“老街何以复兴”的时代命题。

 新业态注入 
老街变身文化体验打卡地

当天，在原址上复业重开的孙奇珍茶楼内，广东省五星级“粤菜师傅”、茶楼总厨黄子航正忙碌穿梭。这座茶楼的历史可追溯至清末民初，曾是石岐最大的茶楼。由孙中山同族远亲孙贵创办，名为“奇珍茶楼”，因孙中山常在此饮茶，茶楼声誉日隆。1912年孙中山就任临时大总统后，孙贵在店名前加了“孙”字，自此茶楼成为兼具名人印记与市井烟火的老中山符号。

如今，这家“老字号”，既是市民回味旧时味道的烟火地，也成为游客感知历史的窗口。在茶楼菜品的呈现上，黄子航等人煞费苦心。他们从市博物馆找到了当年茶楼的菜单，复刻出品，“像五柳松子鱼、拆骨鱼蓉羹、香芋扣肉，都是市民游客最爱点的‘古菜’。”黄子航介绍，茶楼还引进了石岐乳鸽、脆肉鲩等中山特色美食，并在茶楼一楼设置“古菜”菜单和地方特色美食文化介绍，推动中山本土特色美食文化“上桌”待客。与此同时，茶楼还复原了旧式玻璃窗、复古阳台，并在每周末引进古筝演奏、粤剧表演，让消费变成可听、可看、可感的深度文化体验。

几步之遥的“南成行”南洋主题餐厅，是另一种风情。老板赵崇斌是马来西亚华人，他看中了步行街独特的南洋建筑风情，决心在此打造一个中马文化交流的“客厅”。餐厅两侧的骑廊顶上，清晰可见已有百年历史的“灯影花”，餐厅正对的骑廊顶上和外立面则保留着原有的精致雕花。餐厅内，随处可见南洋风情的旧式物件和特色服装，还有一些赵崇斌淘回来的“南洋文物”。只见一楼摆放着琳琅满目的南洋百货，仿佛将游客带回槟城街头；二楼、三楼是就餐区域，服务人员的服饰还有着马来西亚特色的印花布元素，有时二楼阳台还会化身为“城市舞台”；四楼将打造成为南洋文化馆，可旅拍，也可作商务交流。

“我们不只是做餐饮，更希望搭建一个有温度、有文化的平台。”赵崇斌说。南成行将于12月19日正式开业。当天，他们将与市残联合作，在店内布展，让特殊儿童的画作等在此售卖，让艺术的价值与爱心得以最直接地传递。开业当晚，他还将邀请中山“钢琴王子”林炽宏与“陶笛王子”梁子键前来表演，为他们搭建展示才华、传递自信的舞台。“如果反响热烈，我希望把这个形式固定下来，也推广到我的其他两家店，每周为他们这样有才艺的人提供表演机会。”在赵崇斌看来，餐饮门店的高质量发展不仅意味着精致菜品与优美环境，更在于其成为连接文化、沟通人心、拓展青年视野的桥梁。他希望为中山与马来西亚乃至更广阔的世界，铺就一条更宽阔的交流之路。

同样注重文化表达的还有四囍咖啡。在这里，主理人梁静欣深耕“咖啡+文创+文化”模式，让年轻的活力体现得更为直接。在装潢上，店内的主基调融合岭南与南洋建筑风情，其间还竖着几根沉香木，彰显着特色的香山文化。梁静欣也将门店视为文化的载体，深度挖掘“灯影花”、小榄菊花、思豪大酒店等步行街及中山本土元素，推出众多特色原创文创产品，其中一款可旋转的小榄菊花冰箱贴上市一周便售出上千个。梁静欣透露，他们每月还会举办2-3场艺人见面或文化交流活动，借助名人效应与新媒体传播主动“出击”，成功吸引了大批年轻客群与港澳游客。

 商业活力迸发 
业态升级步入发展快车道

“节假日经常从早上8点半就开始排队，单日翻台最高达到6轮，不少深圳、港澳客人专程而来。”黄子航介绍，自开业以来，孙奇珍茶楼就成为了网红打卡地，人潮高峰期一度排队至主街上。在游客的热情呼吁中，他们将每日开店时间从10点调整至8点半。茶楼楼面主管莫姬凤告诉记者，不少游客称他们茶楼像一个小型博物馆，甚至常有港澳游客在茶楼吃完饭后还要打包一份带走，“昨天有上海的游客主动加我微信，让我方便时给她邮寄一些茶楼的点心。”

这样的火爆场景在南城行同样可见。赵崇斌透露，今年国庆期间，餐厅只开放了一二楼，二楼仅有4张桌子，在人均消费70元的情况下，单日营业额就达到1万多元。截至目前，该餐厅单日营业额最高超2万元，客流量超300人次，“我们二三楼现在周六日都会坐满，不少是专程而来的周边城市和港澳游客。”

梁静欣说，由于门店选址在步行街，这里是中山的“城市会客厅”，也是广东唯一的国家级历史文化街区，它的焕新归来自带流量，加上他们前期的运营宣传，一下引爆了消费热潮，“国庆最火爆的时候，我们准备了360公斤的冰块，都全部卖完了，制冰机根本制不过来。”

“得益于客流量与业态品质的双重突破，步行街的市场认可度也得到了显著提升。目前步行街公有物业签约率达60%，其中6栋已正式开业，计划春节前再新增进驻商户33家，涵盖精品酒店、特色餐饮等13类多元业态，将进一步丰富街区商业氛围。”香山古城运营管理有限公司相关负责人介绍，步行街今年国庆假期总客流超100万人次，创下改造开街以来历史最高纪录。开街近3个月，新引入的业态经营情况都持续向好。

同时，街区内的活动也在不断上新。自10月起，市文广旅局、团市委等多部门联合打造的中山市首个沉浸式潮流街区音乐IP“香山七点半”每周上演，涵盖潮流音乐、非遗展演、舞蹈艺术等多元形式。活动首秀当日便吸引近6.8万人次，已累计举办19场，为老街注入了青春活力，成为拉动夜间消费的新引擎、推动中山文旅消费升级的新亮点。

记者 江慎诺 通讯员 万双双

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