在中山人的农耕记忆里，中山麻鸭是相伴沙田水乡六百年的珍禽，有“鸭稻共生、肉质鲜醇”的美名。这一广东唯一以中山命名的地方畜禽品种，曾在2006年宣告消失，历经17年接力寻种、多世代提纯扩繁，如今在中山市农业科技推广中心麻鸭保种场的孵化室里，一枚枚种蛋破壳，一只只嫩黄苗鸭破壳而出，重新撑起地方畜禽种质的“芯片”。
中山麻鸭孵化周期约28天，种蛋一般第27天开始出壳，保种场的孵化室便是中山麻鸭种群重生的核心阵地。
孵化第一步从严选种蛋开始，工作人员逐枚手工筛选，要求种蛋大小适中、形状规整，严格剔除畸形、过大或过小的不合格蛋源。种蛋入孵前便做好家系标识，入孵满一周，技术员会手持手电筒逐枚照蛋，透过蛋壳清晰观察胚胎发育状态，看到蛋壳内有规律跳动的心脏，就说明胚胎正在健康发育。据现场技术人员介绍，中山麻鸭种蛋受精率稳定在90%左右，为高孵化率、高成活率打下坚实基础。
为了守住纯正基因，孵化环节处处藏着精细功夫，破壳期用专用洗衣袋隔离不同家系蛋源，避免混淆；苗鸭出壳后立刻完成“身份建档”，翅号就是它们的“溯源身份证”，从源头杜绝近亲繁殖，让优良性状代代纯化。
从2014年抢救性寻种，到2016年组建第一世代保种群，如今中山麻鸭已稳定至第九世代，后备种鸭从百余只增至千余只，家系从20多个扩至60多个，依托保种场每年可出栏超过五万只优质鸭苗。2023年9月，中山麻鸭通过国家畜禽遗传资源委员会现场核验，这只“消失”17年的地方珍禽，正式重回国家种质资源名录。
依托“公司+农户”模式，中山麻鸭正从保种场走向田间水塘。它抗病性强、养殖成本低，适配“稻鸭共作”绿色种养模式，已在本地多个农场、合作社推广养殖。目前，已有多家企业积极参与中山麻鸭养殖，预计年出栏量可达十万只。本土企业同步布局屠宰、加工、销售全链条，让中山麻鸭种质优势转化为产业优势，让这一乡土珍禽走进更多餐桌。
▲工作人员用照蛋器观察麻鸭蛋。
▲一只刚出生的小麻鸭露出细嫩的喙，使劲地向外挣扎，奋力摆脱“沉重”的蛋壳。
▲一只刚出生的小麻鸭。
▲刚出生不久的小麻鸭用喙互相碰撞，仿佛想尽快认识彼此。
▲工作人员给刚出生不久的小麻鸭称体重。
▲两只出生5天的小麻鸭。
▲长大了的麻鸭在水塘里游水。
▲麻鸭在水中舒展羽翼。
▲两只麻鸭正在岸边整理羽毛。
▲工作人员将麻鸭赶上岸准备检查。
▲工作人员给麻鸭称体重。
▲工作人员正在给麻鸭量度尺寸。
▲工作人员定时给麻鸭喂食。
图/记者 余兆宇 实习生 黄乐然 文/记者 付陈陈 陈雪琴
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